苦瓜怎么才好吃？
首先，从苦瓜的外形入手 挑选苦瓜时，应该选择颜色较翠绿、果形较笔直的苦瓜，这样的苦瓜鲜嫩度较好，口感也更为脆爽。 其次，从苦瓜的处理方式着手 有些人吃苦瓜会直接削了皮吃，虽然这样能减少部分苦味，但流失了不少营养。其实，苦瓜的外皮含有苦瓜甙和苦味素，能刺激味觉神经，产生清爽的感觉；而且外皮纤维丰富，能够刺激肠道蠕动，有开胃作用。 如果觉得苦瓜味苦，可以剥掉表皮后再吃（除了去皮，也可以把苦瓜切成块状再用清水浸泡半小时左右）。
最后，从调味的角度来提香去苦 ① 在清洗或者切苦瓜的时候，如果发现苦瓜表面有许多颗粒状的突起，可以用刀将其轻轻刮除，这样可以有效减少苦涩的味道。 ② 很多人喜欢将苦瓜切片后放入锅中焯熟再食用，殊不知这样做不仅会让苦瓜的营养物质流失到水中，也会使苦味进入汤汁中，更增加了苦味。 正确的做法应该是将切好的苦瓜用食盐腌制30分钟左右，然后冲洗干净并沥干水分，这样不但能去除苦味，还能使成品更加清脆爽口。 ③ 很多人在处理苦瓜时候只注意到了用刀刮去苦瓜的厚皮，却忽略了要去掉苦瓜的两头。实际上，苦瓜的端部含有大量粘液，苦味也比较集中，如果不去除的话会使整道菜的口感都大打折扣。