冰糖片在炖菜里起什么作用？
冰糖本身只是糖，并没有其他特殊功效，炖汤时放冰糖主要是为了给汤品增味。用冰糖炖汤，对于高血糖患者来说也要按照摄入糖分的总量来核算，不可多放。 冰糖是白糖的再制品，由于结晶大，能缓和地溶解于汤中，从而形成一种独特的风味。
糖类物质是能量的主要来源之一，也是构成人体细胞和组织的成分。炖汤时，加些冰糖，不仅可以调味，还可起到协同作用，使汤味鲜香不油腻，能增进人的食欲，尤其适合肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用。冰糖炖汤尤其适宜冬天食用，可以补虚寒。
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