鸭掌怎么泡好吃？
鸭掌的营养价值 鸭掌中含有丰富的蛋白质，并且属于优质蛋白，容易消化吸收、利用率好； 另外，鸭掌中还含有人体必需的氨基酸，比如缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸等，氨基酸总量高达53.6%； 鸭掌的营养成分还包括糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、锌等。 虽然鸭掌的营养价值丰富，但是在食用过程中也需要注意以下几个方面：
①由于鸭掌中含有大量的脂类物质，所以食用鸭掌的时候最好采用清炖的方式，这样不仅能更好地保留其中的营养成分，也不容易发胖；
②鸭掌中钙质含量较高，如果患有骨质疏松症可以在医生的指导下适量食用；
③因为鸭掌的油脂含量比较高，所以对于高脂血症的患者来说不宜大量食用；
④由于鸭掌中的嘌呤含量较高，所以对尿酸水平影响较大，患有痛风的人不适合多吃。 除了以上几点要注意以外，一般人可以像吃鸡肉一样随便吃，只要不过量就可以。
最滋补的吃法 俗话说“鸭子补阴”，所以从补益的角度来讲，最适合吃鸭肉的季节应该是秋冬季。 中医认为，鸭属阴，特别是鸭脖子、鸭脚趾等有毛的部位更是滋阴。在食用鸭掌时最好不要把皮肤和爪子扔掉。
当然，“鸭子补阴”是指适当食用鸭肉有滋阴的效果，对于阴虚体质的人来说，可以适当多吃点鸭掌来滋阴润燥。但是对于阳虚体质的人群就不适合了，否则可能会加重病情。