食材：新鲜猪血250克、豆腐1块、香葱3-4棵、生姜1块 调料：花生油50毫升（约3汤匙）、盐适量、生粉1.5茶匙、白醋2-3茶匙、白砂糖2-3茶匙 做法： 1、豆腐切成厚片，浸泡在清水中，用手轻轻按压，挤出多余的水分；猪血切成小块；香葱洗净打成结，生姜去皮切片 2、锅中放3汤匙花生油，烧热后放入葱、姜爆香，然后加入1.5茶匙生粉、2-3茶匙白醋、2-3茶匙白砂糖和适量的盐调成糊状，煮沸成酱料待用
3、另起锅，倒入足量清水，待水烧开后，分别放入豆腐和猪血，再次沸腾后改小火慢炖10分钟左右即可 烹饪要点： 1、挑选新鲜猪血时，要注意观察色泽与黏度，表面光滑、质地鲜嫩的猪血才是上品。
2、猪血易碎，下锅前要先浸泡在清水中去除杂质，再挤压除去多余的水分。
3、为了去除猪血的腥味，最好用食盐、白酒、生粉和生抽腌制一下，这样烹饪出来的菜肴才不会腥气扑鼻。
4、往汤汁中加入豆腐和猪血时，一定要等到烧开后再放，并且不要搅动锅中的食材。
5、如果喜欢吃辣的话，还可以加入少许辣椒油或者剁椒，这样味道会更佳。
岳诗桐优质答主猪血烧汤是一道非常鲜美的汤品，猪血性味甘、咸、凉，具有补血、解毒和润肠作用，适用于妇女缺铁性贫血等症状。下面介绍一下猪血烧汤怎么做。
猪血烧汤做法一
新鲜猪血500克，白菜150克，食盐、味精、植物油、水豆粉、鸡和鲜汤各适量。将猪血用开水稍烫后，切成1.5厘米见方的丁;白菜洗净切成长5厘米、厚0.3厘米的片。炒锅置旺火上，放植物油烧热，下猪血丁，炒干水气后加鲜汤、鸡，烧沸，撇尽浮沫，加白菜片，焖烧至熟，烹入水豆粉勾芡，放入味精即成。此菜为高蛋白、低脂肪。此菜鲜辣清香，适于产妇食用。
猪血烧汤做法二
取熟猪血500克，红皮萝卜150克，生面杖1根，蒜苗3根，蒜、姜各10克，精盐5克，香醋、味精、红油辣椒、酱油各适量。将猪血块切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，猪血片入沸水锅内稍烫。萝卜去皮切成0.3厘米的薄片，再切成2.5厘米长的丝;蒜苗洗净切成2.5厘米长的节;姜、蒜去皮剥皮后切成2.5厘米长的丝。将萝卜丝、蒜苗节、姜丝、蒜丝与猪血片混合，放入调料味精、酱油、精盐、红油辣椒、香醋，拌匀即成。此菜清凉，解毒润燥，化痰止咳，有降气之功效。
