怎么样做发糕好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到外婆自己做的发糕。
外婆是个非常灵巧的人，她做的发糕又白又嫩，切成薄片，上面有纵横交错的刀纹，轻轻夹起一片，薄如蝉翼，吹弹可破；吃在嘴里软绵绵、暖烘烘的，略带甜味，散发着淡淡的面香和酵母的香。那味道让我至今难以忘怀。
后来长大后在外面上学工作，每个学期回家，第一件想做的事情就是吃外婆做的发糕。 可惜好景不长，我外出上学后不久，外婆就病了。此后十几年，家里再没有做过发糕。
去年冬天，我带着已经8岁的儿子回故乡探望外婆。已是古稀之年的外婆身体依然硬朗，只是眼神已不再锐利。看到外婆躺在床上一动不动，我突然想起小时候外婆常抱我在怀里的情形，泪水一下子涌出眼眶。 我问外公外婆什么时候再来杭州看我，老人笑着对我说：“等外婆做了发糕给你吃！”
第二天一大早，外婆真的煮了饭，蒸了发糕。然而这迟来的发糕却再也吃不出了儿时的味道。
1.面粉里加入发酵粉，用30度左右的温水融化开，拌成糊状。盖上盖子，静置发酵(约2小时)。 2.把糯米蒸熟，放凉待用。 （这里用的糯米是江米，比一般糯米粒小）
3.待面糊发酵好后，搅动一下，让它排气。然后，一点点地往里加入熟糯米，调成糊状。 4.上锅蒸15分钟左右，关火后，让发糕继续在锅里焖5分钟。取出后趁热抹上一层猪油，切成长方形片状，即可食用。
tips： 1.在做发糕的时候，可以用鸡蛋清调一点清水，刷在蒸笼里，这样蒸出来的发糕会光滑细腻一些。
2.在调面糊时，如果觉得干稀不好控制，可以揪一点面团，捏紧后，放在手指间不停旋转，直到面团变成薄片状，就表示面糊调好了。