土豆可以炸着吃吗？
不可以哦，因为土豆里面含有一种酵素蛋白质，经过高温加热后会变性失活，如果直接油炸会对人体产生不良的营养作用！ 那要怎么做呢？其实也很简单。把土豆切成合适的大小，用盐水泡一下，捞出来擦干水分（这一步主要是为了沥干水份，方便后面炸）然后放进冰箱里冷冻24小时，在拿出来炸就ok啦~ 冻过的土豆再下锅炸的时候表皮很容易脱落，这样就不必担心淀粉到处溅啦~(￣▽￣~)~ 那如果家里没有冰箱怎么办呢？其实也有办法，就是冷水浸泡法。把切好的土块放进水里浸没，水面没过土豆表面，浸泡两个小时后，换水一次并继续浸泡，总共需更换3次以上的水才行。不过效果肯定没有低温冷冻的那么好咯。 如果实在怕溅油的话，不妨试试用厨房纸吸水法，这个方法适合用来煮或者炖。在锅里放油烧热后，拿两片厨房用纸分别抹上油，然后盖上盖子，小火煮2分钟，这样就能避免油烟飞溅啦～(●´-｀●) 除了油炸之外，土豆还有其他常见的吃法。最简单的就是清水煮熟了吃，再加小半袋牛奶，一勺糖，味道好得不得了~
也可以放在电饭煲里跟米饭一起焖熟了吃，比蒸熟了好吃多啦~~ 喜欢辣味的朋友可以试试这样做：将切好的土豆用盐、胡椒粉适量拌匀腌制10分钟左右，然后下锅清炖，快熟的时候加入剁碎的肉沫和葱花，再用勺搅匀即可。
或者做个简易版“薯条”也不错——把削皮的土豆直接投入冷水中，加入适量的食盐，大火煮开后转为文火慢慢烧熟（大约半小时左右），然后用厨用吸盘器或洗菜篮轻轻压出水份，放一边晾干。锅热后加油，油量以能完全浸没薯条为度，然后把薯条倒进锅里用中温油炸，炸至外皮变干，色泽变金黄酥脆时就可以出锅了。趁热撒上适量胡椒粉和椒盐粉翻拌均匀就可食用了。
我最喜欢的是这个做法——土豆泥。削皮切块儿后放少许盐、胡椒粉入味，调上鸡蛋液、面粉，抓匀后下油锅炸至表面金黄酥脆，捞起控油，最后浇上自己调配的酱料就可以吃了（酱料我一般是生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖调成汁儿备用，爱吃辣的还可以来点儿剁辣椒、老干妈等）。