腌制榨菜炒什么好吃？
作为一个在江浙沪都待过，并且都擅长做【咸】菜的四川人，对于这道小菜还是有点心得的。 首先这个青菜嘛，其实讲究不多，只要是鲜嫩的青菜就可以啦（老青菜也可以，但我觉得不嫩就不脆了，没啥嚼劲）。
然后就是最重要的酱料，这个酱料呢，我是这样调的——两勺盐，三勺白酒（一定要用高度白酒！否则没有酱香味）、两大勺白糖拌匀。记住一定是先放盐，后放水，要不然菜就会发黑了→_→ 然后把调好的酱汁倒入锅中，再把青菜放进去，开煮！等水煮沸之后，再煮个5分钟左右就熟了。这时候把青菜捞起来，沥干水，然后晒个4天左右（阴天不用晒那么久哦~）就可以了。
这样做出来的咸菜又香又脆，而且吃起来一点也不咸！拌饭拌面都超级好吃的~~ 用这个方法做起来非常非常快，适合急脾气的朋友。 我会告诉你我做过最蠢的一件事就是用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻了起来……（←→嘘～别嘲笑我）