牛肉饼夹肉哪里好？
我猜题主说的是这个叫“馕坑烧饼”的小吃吧，在新疆很多地方都有，不过最出名的是乌鲁木齐的新民街和昌吉的延安北路。 说实在的，这种“馕坑烧饼”里夹的肉是最好吃的羊肉，因为不是用铁锅做的，也不是用高压锅炖的，而是用一种特殊的炉子(馕坑)烧出来的。这种吃法也是在吐鲁番发现的，当地农民在土炉子里烤整只羊，把烤好的羊肉剁碎，夹在酥脆的馕里吃，据说香到不得了。后来有人在乌鲁木齐的大巴扎(市场)旁边开了一家类似的铺面，卖这种方法做出来的烤包子、炒米粉，很快就名声大噪。
当然，这里说的并不是那种烤全羊或者烤包子，而且这种方法也逐渐发展出了多种花样。有些店家在做的时候会在肉馅里打鸡蛋或者掺和一些牛奶，使其吃起来更香滑鲜嫩；而有的店家在制作的时候会用油皮包起来，炸得酥脆再切块食用，类似我们吃的炸鸡块了。 因为我在新疆的大部分时间都在冬季，所以记忆里留下最深的“馕坑烧饼”都是冬天在大巴扎买的那种。用一个薄薄的塑料纸包着两个圆滚滚的馕，上面盖着厚实的棉布，外面再用一根竹竿挑着，挂在暖棚里，看上去就很有食欲。
买回来的“馕坑烧饼”外脆里软，咬一口就有一股清甜的羊肉香味儿在唇齿之间弥漫开来。虽然看起来黄灿灿的一层脆皮很诱人，但里面的肉馅并没有那么厚，而是带有一丝若有若无的粉质感。 个人觉得这种用馕坑烧出来的食物，口感和风味比烤包子更好一些，也更适合用来做早餐。因为烤制的食物往往比较干，多吃几个就会有点顶肚子了。如果早上来不及做早餐的话，可以带上几个这样的“馕坑烧饼”当零食吃，再配上一盒牛奶，也蛮不错的。