咸菜如何烧才好吃？
咸菜炒大肠。食材准备： 咸菜、猪大肠、红辣椒、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、白酒、食盐适量。制作步骤： 1.猪大肠用清水冲洗干净，然后锅中加入清水和少许食盐，放入猪大肠焯水，去除异味；
2.锅中不放油，下入猪大肠干煸至水分完全收干，盛出备用； 3.大蒜切成蒜末，生姜切片，辣妹子辣椒切圈，咸菜提前浸泡并清洗干净，沥干水份后切成块状；
4.锅烧热放油，先下入姜片和蒜末爆香，在放辣椒圈和咸菜一起爆炒，然后淋入生抽调味，加入适量白酒去腥增香，最后放入炒好的猪大肠，加适量食盐调咸淡，大火烧开焖煮20分钟左右即可起锅装盘，美味即成！ 小提示： ①猪大肠的处理非常重要，如果不清洗干净，有异味并且口感很差的话，会影响整体的味道，因此清洗很重要。一般买回来的猪大肠都会有很多杂质和腥味，因此在处理的时候一定要多多注意。
②由于咸菜本身的盐度已经足够，所以在制作这道菜的时候不需要额外的加盐了哦！
③喜欢吃脆爽的口感可以多焖煮一会儿，但不宜超过20分钟，否则会太软烂。不喜欢吃太脆的口感可以把腊肉或者五花肉换成排骨，做一道香喷喷的咸菜闷排骨也是不错呢！ 好啦！是不是很简单，快来试一试吧！