如何鱼好吃又简单？
下面这道“糖醋鲤鱼”做法非常简单，糖醋比例3：1，保证让你吃到酸甜可口的糖醋鲤鱼！ 原料：鲤鱼一条（约500g）、料酒两勺、葱姜蒜适量、生抽一勺、醋三勺、白糖四勺、清水五勺、淀粉一勺。 步骤如下：
第一步：处理鱼。鱼肉从背部划一刀，注意不要斩断，然后清洗干净血水。 第二步：腌制。加入姜丝、葱白段，倒入适量料酒、生抽抓匀，让鱼肉充分入味，腌制20分钟左右。 第三步：挂糊。鸡蛋磕入碗中搅散，然后加入淀粉和少许食用油拌匀成糊状。 第四步：炸制。油温七成热时，把腌好的鱼裹上蛋糊下锅炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油备用。
第五步：调汁。白糖四勺、香醋三勺调成糖醋汁。 第六步：收汁儿。锅内留底油，下入切好的姜蒜末爆香，然后把调好的糖醋汁倒入锅中，熬至起泡，放入炸好的鱼，快速翻炒，使每条鱼均匀蘸满汤汁，出锅前撒葱花增香。 小贴士： 1、做糖醋菜，糖和醋的比例很重要，一般按照3：1的比例混合。如果喜欢甜口，可以适当多放些糖；如果口味较重，则可以放适量咸盐调味。
2、给鱼肉上浆是提升口感重要的一步，用鸡蛋液和淀粉调出的糊要细腻光滑，涂抹在鱼肉表面容易清洗。上浆不宜过于浓厚，否则会影响鱼肉的鲜嫩程度。
3、煎炸鱼肉的时候，油温要高一些，这样鱼肉比较容易熟，并且可以保持酥脆的口感。但是如果油温过低，或者鱼肉下油锅的时间太晚，就容易粘锅。
4、很多食材都可以搭配糖醋调味，除了鱼类以外，土豆、莲藕、茄子等蔬菜做成糖醋口味也是酸甜可口，值得一试。