开凌梭好吃吗？
“世界上还有很多美味的家禽还没有被我们吃到，这简直太有趣了”—— 《神探夏洛克》里莫里亚蒂的话常常出现在我的脑海里。 我一直觉得，一只优秀的水煮鸡应该具备三个要求：皮脆、肉嫩、骨香。而一只优秀的卤水鸡则拥有四个：皮脆、肉嫩、骨香、入味。 那么请问，一个连鸡都没有好好做的餐厅，它的火锅能好到哪里去呢？！ 作为一个在四川生活了八年的北方人，我负责任地说一句，在四川吃过的所有火锅里面，最好吃的就数它家了……当然，跟老饕们一起吃过很多私宴，比如“川西坝子”等，但单论一个“火锅好吃”的评价来说，还是觉得它家的最好。
先说说品种： 除了鸡肉之外，还有鸭掌、猪蹄、鹌鹑蛋可以选。我每次去都只点鸡肉，感觉鸭掌啊猪蹄啊吃起来太麻烦，鹌鹑蛋又小又好看，但吃起来的口感我觉得比不上鸡蛋……所以啊，你们别争别抢，先让给鸡蛋吧…… 然后说说味道： 清汤锅底是菌菇和火腿熬的，特别鲜；红油锅底我从来没吃过，因为我不吃辣，但是朋友们吃了都说很不错。 蘸水是很神奇的搭配，一般我会搞两碟，一碟香油蘸水，一碟花生酱、韭菜花儿辣椒末儿。其实按照老辈人的吃法，是一定要有个蒜泥碟子的（四川人吃麻辣火锅必有一个标配——蒜泥辣椒碟），但我总感觉多了那个蒜泥就不清淡了，所以……唉，我还是个很注重养生的人嘛。 说了这么多，好像都没说到重点……重点是！！这个鸡吃起来真的皮脆、肉嫩、骨香啊！！