怎么把土豆变成油？
前段时间，全球著名的环保组织“绿色和平组织”公布了一项研究报告：土豆，这种我们看来普通再普通的蔬菜，很可能是人类历史上最完美的食品。它除了含有蛋白质和营养成分之外，最神奇的是，含有几乎人体必需的全部氨基酸，以及丰富的矿物质和维生素。
在“绿色和平组织”公布的这份报告中，还指出了土豆的一个巨大潜力：它可被用来部分地取代石油，因为从这个“大的石头”中，科学家有望提炼出燃油。难道说，我们要不久之后就要重新把土豆带回餐桌了吗？这些餐桌上的难题们，可都等着我们去破解呢！
土豆，又叫马铃薯，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于稻米和小麦，且是人类健康饮食中不可缺少的蔬菜。据科学家研究数据显示，马铃薯是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）能够提供人类日常所需维他命C的45%。通过改善饮食结构，每天多吃马铃薯，可以减少血浆胆固醇浓度，可以减少人们患血管硬化的几率。
马铃薯脂肪含量比较低，几乎不会影响血糖，适用于糖尿病人食用；且其膳食纤维很高，有利于通便，可降低结肠癌的发病风险。另外，土豆还富含钾，植物纤维和多糖等营养素，有很好的预防高血压和心血管疾病的效果。
可是，看似普通的马铃薯却曾经屡次挑战人类味蕾。在16世纪之前，它一直都只是被欧洲人视作一种野菜，只有在野菜都吃不到的时候，才将其当做菜来吃；美洲原住民对它没有兴趣，是因为它实在太“难吃”了：那种煮熟了的马铃薯，嚼起来就像是咀嚼石块。
其实，“如何吃薯条”这一问题早在40年前就被美国普度大学农学院一位教授回答了：将土豆切片，油炸时控制温度，使薯条两面金黄并且保持酥脆，同时炸好之后立刻吹走多余的油。然而不幸的是，这些先进技术都被麦当劳、肯德基和威基基餐厅捷足先登了，并且使得薯条成了美国人饮食生活中最让人忧虑的一项高盐食品。
英国科学家的一项新研究发现，吃薯条有增加患癌症的风险。薯片被公认为是19世纪末至20世纪初最糟糕的食品之一，除了含有热量之外，几乎没有什么营养成分。现在，薯条加工企业为了牟利，甚至使用化学方法使得土豆变得更脆，这样做，既破坏了营养，也破坏了口味。而薯片更被指责为会增加食用者患心脏病和糖尿病的风险。
土豆还可用来治疗慢性疲劳和消化不良等高生物素的疾病。
土豆，这种看来平平无奇的蔬菜，还曾经拯救了美国。美国独立战争时，欧洲来的“支援”被沉没的船运阻滞，无法及时到达美国。于是，美国人就“就地取材”，用马铃薯来供给军队。也正是从那一刻起，美国人们开始爱上了这种“奇怪的蔬菜”。
怎样把土豆变成油？
1、清洁：土豆皮中所含的植酸，会阻挡盐等营养成分的吸收，还有碍脾胃的消化吸收，所以，烹饪土豆前要削皮，以防伤害脾胃。
2、泡水：为了使制油过程趋于完美，我们最好将土豆放在盐水中浸泡一段时间后(约10分钟)再削皮，这样，在制油的过程中，油就不会黑了。
3、注意保存：新土豆切好后若是短时间食用，应当放在冰箱的冷藏之中；若是不食用，则应当放置在通风、避光的地方。
4、怎么让土豆在短时间内变软。可以让土豆短时间变软的方法有两种：
其一，将土豆丝或土豆片放进凉水，加热至手伸进去感觉有些烫时要马上拿出，也可以用筷子戳一下，感觉稍微有点软了（大约1分钟）就拿出来，过凉之后（仍然用冷水）取出来切成想要的形状；
其二，将土豆丝或土豆片放进热土豆汁（沸水晾凉）中，水要没过土豆丝，盖上盖（必要的时候可用重物压一下），等水再次沸腾之后关火，焖一会（大约30秒）就软了。
5、在土豆浆中加点面粉，这样会使得土豆浆更加稠，而且做出来的土豆饼干口感更好。
6、在平底锅中放油，加热至冒烟时，取出，再加入土豆浆，用勺子搅拌均匀，然后轻倒入锅中，小火煎。待一面煎黄之后轻轻地勺出来放在盘中，撒上葱花、芝麻。