红色榴莲好吃吗？
“青皮红肉” 听起来很新鲜，但其实是过去对未熟榴莲的描述。现在，这种叫法只代表部分榴莲品种（如凯特）在生长过程中的某个阶段果肉的颜色变化过程，而不表示它一定属于红肉榴莲或黄肉榴莲。 也就是说，“青皮红肉”不能作为区分榴莲果肉颜色好坏的依据。
市场上常见的榴莲有两大类，一类是青皮的，即表皮是青色的；还有一种是黄皮的，即表皮是黄色的；当然也有介于两者之间的。 一般说来，青皮榴莲比黄皮榴莲成熟得慢一些。未成熟的榴莲看起来青葱喜人，很有生机。但若以为还没成熟就购买的话，那就太天真了——所谓“青皮榴莲”在没成熟的情况下味道是很一般的，而且表皮青色越浓，甜度也就越低。 等到果壳变黄，果子明显熟透了，这时候吃起来风味才最好。
不过，也有些“青皮榴莲”本身就是熟的，只不过香味不浓郁而口感又有点韧性（如同刚摘下的熟芒果一样），这样的“青皮榴莲”反而更受欢迎。所以呀，光看外表是分辨不出“青皮榴莲”好不好吃的。想要知道里面怎么样，只有切开来看看了！ 一刀切下去，如果汁水充盈、颜色鲜亮，看起来就很可口的感觉，那就是新鲜好吃的“青皮榴莲”啦！ 而若是看到外壳黄色，或是已经裂开，露出厚厚的果肉，甚至还有些许软烂迹象的…那么，你可能买到了放久了，或者已经熟透了的“青皮榴莲”…这种情况，一般来说，价格也会相对便宜些。 但放久的榴莲会流失一部分营养，且容易发酵产生异味，也就是通常所说的“发臭”了。这时候再吃进去可不容易消化，甚至会有毒哦~ 所以，无论买哪种颜色的榴莲，一定要注意观察外观是否良好，有没有裂口、发霉等异常情况出现。
红色榴莲是榴莲品种之一，在市场上的售价也是比较高的，榴莲是非常具有争议性的水果，因为爱的人觉得它营养又美味，而不喜欢它的人觉得怎么都不能接受这样的味道，喜欢榴莲的人在见到榴莲总是会忍不住的多买上几个，经常购买榴莲的有了解过红色榴莲的人，都有疑问红色榴莲好不好吃，其实榴莲的品种比较多，但是没有太大的区别，在网上流传着红色榴莲更甜更好吃的说法，其实红色榴莲与普通榴莲区别不大。
榴莲因为其独特的果味，是很多人特别偏爱的水果，又是因为有些人接受不了这样的味道，也是很多人抵制的水果，有喜欢榴莲的人会常常购买榴莲，而常买榴莲的人应该会见到红色榴莲，常常会听到有人说红色榴莲更好吃，因此会有疑问红色榴莲好吃吗？
其实在生活中所见到的榴莲品种其实都是有区别的，榴莲在产地主要分为泰国马来西亚和印度尼西亚三个国家产地，而在产地又分为有二十多种榴莲品种，其中又以泰国产地为主要产地，又分为金枕、干尧、托曼尼、托如意、挂绿等多个品种，在生活中见到最多的榴莲是金枕榴莲，主要也是因为金枕榴莲的产量高运输方便。
榴莲品种的不同使榴莲的果肉也存在多种颜色，而榴莲的果皮出现红色是因为榴莲表皮的纤维束是由神经细胞控制着果皮的颜色的排布，当神经细胞变异以后就会控制色系的改变，从而使表皮的颜色发生改变，这样的情况也常常出现绿色果皮或黄色果皮，这样的榴莲常被叫做变色龙榴莲，这样的榴莲在市场上很少见，而多见红色果皮。
出现红色果皮的情况在金枕和挂绿等品种中都有可能发生，在榴莲成熟落地以后，如果经常暴露在阳光下果皮也会因为氧化而变成红色，这样的榴莲也更常出现果肉发红发黑的情况，常被称为氧化榴莲，这样的榴莲从果皮上就能看出已经非常成熟，食用时是最好马上吃完，容易出现变坏的情况。
由于红色榴莲的极少出现，在产地价格很高，到了消费市场因稀缺性而价格也普遍偏高，这样的榴莲常被人们当做很特别的榴莲，在生长过程中营养丰富使榴莲更容易熟成，使熟成后的果肉更加香甜，这样的说法并没有得到证实，只是因为少有人才容易产生这样的错觉，其实红色榴莲与普通榴莲没太大区别。
