滋粑怎么炸好吃？
这玩意儿可太容易坏了，昨天做的今天中午已经软绵绵不好吃了……所以只能分享怎么做才能让炸好的糍粑保持软糯好吃！ 首先要炸得透而且不糊。很多人可能都不知道该怎么判断油炸食品是否炸透了，其实最简单的方法就是掰开看看颜色，如果里面是金黄色的就证明熟了。另外可以用手掂一掂，感觉一下是否有重量差别； 最后就是保持软糯的口感了。这一步其实最重要，因为决定了一盘糍粑是否好吃的关键就在于这个糯！我试过不少方法，综合比较下来效果最好的还是冷冻法，把炸好的糍粑放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻24小时，让淀粉充分老化，吃起来就会更软糯弹牙。不过要注意，不能直接冻成冰，这样会结成大块很难吃哦。
食材准备： 糯米500g、面粉300g、水适量（和面用）、油适量（炸糍粑用）
第一步：泡糯米。建议头天晚上浸泡，第二天就可以用了。
第二步：把准备好的糯米捞起沥干水分，平铺在案板上待用。 第三步：把面粉均匀地洒在糯米上面。注意不用太多面粉，大概半斤就可以了。
第四步：用筷子把面粉和糯米拌匀，使每一粒糯米都能粘上一层薄薄的面粉。 （这里可以用手揉面，但不要用揉搓的方式去和面，否则面团表面粗糙，做出来的糍粑就不那么漂亮了～）
第五步：蒸锅上汽后，把拌好的糯米放进去蒸1个小时左右，直到米饭熟透变得松软。 第六步：蒸熟的糯米趁热搅拌散开，让它更快冷却，同时也能更好地成型。
第七步：把调好颜色的面糊刷到晾凉的糯米上。 第八步：把刷好面糊的糯米放在平底锅里煎香煎至微黄，然后盛出来待用。
第九步：锅内多放一些油，烧热以后转小火，把煎好的糯米放进去慢炸至金黄色就能出锅了。 一道金灿灿香喷喷的糍粑就做好了啦！是不是很简单呢？