牛肉炒着吃哪个地方最好？
不同部位的牛肉，口感各有特点。适合做不同美食。 那么，牛身上最好的肉是哪里？ 答案是：眼肉（眼腹肉） 眼肉外形看上去一个眼睛状，中间一条深纹，就像眼的脉络，故名眼肉。 呈椭圆形，系腰上部肉，占整个胴体长度的五分之一。 由于此肉系带眼肌，肌间肌肉膜颜色有不同， 膜下肌浅玫瑰色， 肌间浅玫瑰色， 膜下肌颜色浅红色， 肌间浅红色， 外膜颜色鲜红色。
肉色鲜艳，星状斑点色带新鲜， 肥瘦交织，呈白色， 脂肪分散，有脂香。 眼肉脂肪分布均勾， 由于脂肪含量较多，肉柔软鲜嫩，口感滑腻，具有香味， 由于有少量白色肥膘，所以炖好后更加入味。 无论是红烧还是清炖，味道一绝。 当然，好吃与否，关键还是看厨师的功夫。