原料： 玉米面500g、黄豆面1杯（约270g）、鸡蛋2个、牛奶1袋（240ml）、白砂糖3勺（45g）、酵母粉3g 做法步骤： 第1步，准备好所有食材； 第2步，将除玉米面和黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序； 第3步，揉至面团光滑，能拉出薄膜状态的面团即可； 第4步，面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵； 第5步，发酵至原体积的2.5倍大，用手戳洞，洞口不易缩回；
第6步，发酵好的面团取出，按压排气； 第7步，分成大小相当的小剂子；
第8步，取一个剂子，揉搓成圆饼状； 第9步，全部做好以后，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
第10步，蒸锅加水，铺上纱布，将做好的玉米面饼放在纱布上，大火烧开，转中火蒸熟即可。（大概需要20分钟左右） 小贴士： 如果不想吃甜的，可以少放些砂糖或者是糖粥代替。 不喜欢喝牛奶的可以换成清水或者豆浆。
林郁庭优质答主玉米面粑粑是很常见的一种吃食，但怎么做好吃有很多技巧。以下是制作又香又软的玉米面粑粑的详细步骤：
一、准备材料
1、鲜玉米三个，鸡蛋一个，适量泡打粉、纯牛奶、白糖和玉米油。
2、将一个鸡蛋和120毫升纯牛奶倒入容器搅拌均匀，加入60克的白糖，再次搅拌均匀。
3、将鲜玉米去皮去芯之后用擦丝器擦成玉米碎末，加入面盆中。
4、加入200克的普通玉米面，再加3克的泡打粉，倒入调匀的牛奶鸡蛋液。
5、加入30克的玉米油。
二、制作玉米面粑粑
搅拌至无干粉即可，不用搅拌时间太久。然后准备一个圆形容器，在容器内侧刷一层食用油，将调好的玉米面糊倒入模具中，用刮板刮平。然后凉水入锅大火烧开，转中火蒸30分钟。
三、脱模和切片
蒸好后不要立即取出，要焖5分钟。然后将模具倒扣，将玉米面粑粑脱出。然后切成均等的片状即可。这样制作的玉米面粑粑非常松软，香甜可口，非常美味。
小贴士
1、泡打粉的作用是使玉米面粑粑更加松软细腻，可以不用，但是会比较扎实。
2、蒸制过程中一定要用大火烧开，转中火慢慢蒸制，这样更加熟透。
3、出锅后焖5分钟再脱模，可以使玉米面粑粑保持更好的形状。
4、切片时可以用锋利的刀，更加容易操作。
