鳗鱼干要怎么做好吃？
油煎炸的做法 1、准备食材 2、把鳗鱼干放到清水里浸泡7-8个小时，直到鳗鱼干完全变软为止（一定要软的时候弄）
3、泡好的鳗鱼去头去尾，然后用刀顺着纹理给鳗鱼刮开（这样好入味！） 4、在鱼肉上划出花纹，然后用刀轻轻剁成块状 5、切好的鳗鱼放料酒、姜丝腌制10分钟 6、准备一个小碗，放入白糖和生抽，调成酱汁备用
7、锅中热油，油热后转小火，然后把腌好的鳗鱼沾上面粉放入锅中炸至表面金黄酥脆即可（一定要小火慢炸，火太大容易焦）
8、炸好的鳗鱼放在一边控油 9、锅里留少许底油，然后热锅内倒入调好的酱汁，小火煮开 10、煮开后倒入炸好的鳗鱼迅速翻拌均匀，然后盖上盖子焖5分钟左右让味道融合
11、最后撒上葱花就可以啦 我这次做的少了，只有一半，剩下的一半放冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿出来做～这样每次都可以少吃一点儿～不会浪费哈～