小乌鸡怎么炒好吃？
原料： 小乌鸡1只（约500克），青尖椒3个，红尖椒3个 调料： A料（盐、味精各5克，白糖8克，老抽6克） B料（葱段、姜块各20克，料酒15ML） C料（八角3枚，桂皮1根，香叶4片，草果1个，丁香和砂仁各少量） D料（葱白3段，生抽15ml，植物油30ml，白砂糖8g）
做法： 1.将小乌鸡处理干净，剁成小块；青椒洗净去籽后切成菱形块；香葱、生姜分别洗净切片。
2.锅中倒入适量的清水烧开后加入一小勺淀粉调匀，然后倒入鸡块翻炒均匀至变色后捞起备用。
3.另起锅，注入适量油烧热后放入D料爆香，然后把鸡肉放入锅中，再加入A料、B料和C料炒匀至鸡肉熟透即可。
Tips： 做辣味的菜肴时，很多人习惯在出锅前再撒一把葱花增加香气，其实这样是非常错误的！因为葱在加热过程中会失去它特有的香气，而产生一种让人不适的臭味，所以葱最好和其他配料一起下锅，或者最后点睛一笔也不错~