怎么淹黄瓜咸菜更好吃？
首先准备两个玻璃容器，一个用来装黄瓜，另一个用作腌制（提前洗干净并晾干） 然后削掉黄瓜的胡须，把黄瓜切成小块儿，放在盛有清水的锅里煮开，再焯一遍，捞起来沥干水分，这样就能去掉一部分苦味。注意不要把黄瓜煮得太软了哦~
接下来就是最重要的一步！！！在黄瓜里加入白醋、生抽、白糖、辣椒油、五香粉和芝麻香油，搅拌均匀后盖上盖子腌制一晚。 如果觉得味道不够可以适量加盐调味啦~我一般是不加的，因为之前用开水焯的时候已经放过一次盐了，而且腌好后还会泡半天，到时候咸度正合适。 将腌制好的黄瓜连汁带黄瓜一起倒入锅中，大火煮开后再小火焖一会儿~
等到汤汁变得浓稠亮晶晶，就可以装入事先晾干的玻璃瓶里了。为了美观可以用鲜红辣椒或者小米椒圈点缀一下。 做好的凉拌黄瓜咸菜可以直接吃，也可以放到冰箱冷藏一天再吃，更入味儿。
小贴士： 我一般都是一次性多做点，放冰箱冷冻起来，随吃随取。这样做的好处是既不需要花费太多的时间去准备，又能保证卫生，最重要的是能够长期保存啊！要知道四川的泡菜能放一年都不坏呢~