鲜巴鱼怎么做好吃？
1.把鱼片成薄片，用盐和料酒腌制片刻待用； （我买的鱼比较大，头也比较大，所以片成片有点费劲）
2.锅内下油，待油温六成热时，倒入鸡蛋液，并用锅铲搅散，炒熟后盛出待用；
3.另起锅，下多点油，等油温七成热时下鱼片炸，同时加入豆瓣酱和姜蒜炒香，再把之前炒好的鸡蛋加入锅内同炒，可加点生抽提味，炒匀即可出锅。
这个做法比较简单，我做了两次，第一次不知道豆瓣和醋的作用，所以做的味道不太好，后来才知道放点酸的东西能去腥增香。
这是第二次做的，比上次好多了。
岩橘娜优质答主巴鱼的肉质肥美，营养也很高，而且刺少可以完全去除，做起来也不麻烦，如果想要吃的健康又不麻烦，巴鱼也是个很好的选择。鲜巴鱼怎么做才好吃？有好几种做法。
鲜巴鱼怎么做？一、红烧巴鱼
原料：黄骨鱼、生姜、蒜、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生粉
黄骨鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上剖3刀，用少量的盐、料酒腌15分钟，生粉加水搅拌，均匀地涂抹在鱼的全身。生姜切片，干辣椒切段，青红辣椒切片待用。
锅内放入适量的油，烧7成热，手放在锅上感觉明显的热度，放入黄骨鱼，煎至2面略黄，盛出备用，锅内留油少许，放入生姜片、蒜片、干辣椒爆香。
放入黄骨鱼，烹入料酒，加水至黄骨鱼的2分1处，大火烧开，放入生抽、老抽、白糖，小火闷15分钟，大火收汁，盛入盘中。炒锅洗净烧热放少许油，放入青红辣椒翻炒，把汁液炒干，放入少许的盐调味，然后均匀撒在红烧的黄骨鱼上即可。
鲜巴鱼怎么做？二、干锅巴鱼
干锅巴鱼鲜甜可口，做法也比较简单。把巴鱼宰杀清洗干净。锅内放油烧7成热，巴鱼沥干水份放入油锅炸至两面略黄。捞出沥油，葱姜、泡椒切成丝，青椒切成段。
炒锅烧热，放入少许油，放入葱姜、泡椒、花椒粒炒出香味，再放入紫苏炒出香味，然后放入巴鱼，烹入料酒，翻炒几下，再放入生抽、盐、白糖，炒匀，最后放入青椒段炒几下，淋少许的香油即可。
鲜巴鱼怎么做？三、酸辣巴鱼
用巴鱼来做酸辣汤，非常开胃。巴鱼宰杀洗干净，剁成块。猪瘦肉切成细丝，金针茹泡发撕成小朵。葱姜切成末。锅内放入适量的油，5成热放入葱姜末炒出香味，放入巴鱼块翻炒，烹入料酒，放入生抽、老抽、盐、少许的糖炒匀。
炒至巴鱼肉变白成8分熟，放入足够的开水，大火烧开，再放入胡椒粉、金针茹，大火烧开，放入淀粉水勾芡，最后撒些葱花，淋些香油即可。
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