牛蛙怎么炒好吃啊？
酸辣牛蛙 原料：牛蛙4只，泡椒、小米椒、葱姜蒜少许； 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、味精适量。
做法步骤： 1.将牛蛙宰杀洗净，用刀切成大小合适的块状，放入碗中加少许盐、料酒和生油拌匀腌20分钟；
2.姜葱蒜切片，小米椒和泡椒切圈备用；
3.锅内下油烧热，放入蛙肉煎至两面金黄，倒入碗内，加入两勺开水，一勺生抽，半勺老抽，几粒冰糖，葱段姜片爆香，然后下入小米椒、泡椒和适量的干辣椒一起翻炒；
4.最后放盐、味精和醋调味即可出锅。 小提示： 1.新鲜牛蛙的表皮颜色呈青褐色且富有光泽度，不新鲜则表面颜色发暗无光；
2.做酸辣口味的菜，除了要有恰到好处的酸味，辣味也要合适，否则就会失之毫厘谬之千里了。因此要根据自己的口味需要合理控制辣椒和酸菜的量，以及豆瓣酱中咸度的把握，以免出现过酸或过辣的现象。