2个鸡蛋，180g面粉，60g葱花和盐混合均匀 慢慢加入清水，搅拌成絮状后上手揉面，和成面团后盖盖子醒面30分钟（我做的比较稀，所以需要用擀面杖或者勺子帮助和面） 将醒好的面团揉光滑 用保鲜膜盖上，防止风干变硬 取45克一个的面剂子，擀成薄片，刷上油 两边分别卷起来 卷好之后捏紧底部的收口处 在案板上轻压一下 擀薄 平底锅或电饼铛预热后抹一层油，放入饼皮，烙至两面金黄即可 香喷喷的葱油饼就做好啦~
【椒盐酥】
300g面粉，10g椒盐，3g小苏打，适量植物油、水调成糊状 蒸锅里放冷水，铺上一层纱布，把面糊舀在上面，上锅蒸熟（大概15分钟左右） 趁热用筷子搅散 晾凉后拌入白糖 和成光滑的面团 盖上盖子，饧面2个小时左右 案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在上面按压成片，再切成等大的小剂子 用擀面杖擀成薄薄的饼 平底锅烧热，不放油，直接倒入饼胚，煎熟即可 酥脆香甜，超级好吃～
赫连璐惠优质答主饼类一直是人们的传统美食，它不仅制作方便而且变化多样。而在食用饼的过程中，烤饼也是十分受人们喜爱的，并且比炸饼更为健康。而学会怎么烤饼好吃，对于居家过日子的你来说也是必不可少的哦。
一：怎样烤饼皮更酥
在做烤饼时，饼皮总是不够酥脆是大部分人的困扰。想要烤饼的外皮酥脆，可以在揉面时加入一个鸡蛋和适量的植物油。这样面发好了以后擀饼包馅烤时，面的油脂被高温融化渗透到面皮里，烤好的饼就会很酥脆。此外，要做出外酥里香的烤饼也可以试试发好的面和普通烫面按1：1的比例掺合来做。
二：怎么烤饼
在烤饼之前，要准备好馅料、发酵好的饼皮。一般，馅料可以是猪肉白菜馅，也可以是牛肉洋葱馅等。馅料做好了，就可以擀皮包馅了。包好以后，在饼上喷上一层水，撒上一层芝麻，用手按一下。然后再次擀平，擀好以后，把饼上喷一层油。烤箱，预热200度，把饼放进去烤20分钟。在烤的过程中，翻一次面。这样，外焦里嫩的烤饼就做好了。
三：怎么烤饼又脆又香
在烤饼时，想要饼更脆，可以在揉面时多加少许的水，使面更软。包馅时，面皮擀得略大略薄些，将馅包好后，收口朝下，在案板上用手掌将生坯按扁，在生坯上刷上一层植物油。烤盘或平底锅铺一层油纸，将饼坯放上，用大火烙2分钟，使饼底固定成型。转中火烙制5分钟然后转小火烙1分钟左右翻面，再用中火烙3分钟，小火烙2分钟，反复再翻一次面，中火烙2分钟，小火1分钟既可。
