野生甲鱼什么烧好吃？
你说的这个“野生甲鱼”是不是正确的名称呢？ 正确来说，它是水中的“陆产鱼类”（Aquatic Terrestrial Mammal）。而与它近似的“淡水鳖类”（Freshwater Turtles）却是真正的“水生动物”（Aquatic Animal）。 不过，民间通常把水中的“陆生动物”称为“野生甲鱼”，也就随他们去了…… 至于吃法嘛，现在市场上卖的甲鱼，多是山东菏泽的“鲁西黄牛”（牛科中体型最大的一个亚种），或是河南南阳的“南美白对虾”（一种白色小龙虾，不是海水养殖），吃的方法也是多种多样。
煎炒烹炸卤，样样都行啊！ 这东西肉不多，油却大，如果处理不好容易腥臊味很重而且难嚼如渣。 所以建议多炖少炒，或者先炸后炖——先把甲鱼放进热油锅里炸一遍再炖，腥味会减轻很多。 推荐做法： 原料： 净甲鱼1只（约500克），猪肥膘肉250克，青菜叶100克，味精、鸡精各4克，精盐8克，醋3克，香油75毫升，姜末适量，胡椒粉1.5克，干淀粉90克，豆瓣酱60克。
制作： ①将甲鱼宰杀，除去内脏和甲壳，用清水洗净，斩成大块；猪肥膘肉用刀切成细丝；豆瓣酱剁成蓉;香葱、香菜分别洗净，切断。
②将甲鱼块放在锅中，加清水用大火烧开，撇去浮沫，加入姜、葱及全部调料，改用小火焖烧至熟烂入味，捞出晾凉。
③将肥膘肉用沸水焯一下，捞出沥干水分，放入碗中，加入所有调料拌匀调成馅。
④将晾凉的甲鱼块用手撕成小块，摆入盘中，盖上猪肉馅，撒上葱花，即可上桌。 小提示： 如果不想这么麻烦做的话，也可以买现成的酱板鸭、香辣蟹、麻辣小龙虾等食品，夹着馒头吃，也是很不错的。