蘑菇哪家好吃？
吃过那么多蘑菇，到底哪里的最好吃呢？ 作为一个地道的云南人我可能最有发言权了！ 首先肯定说我们自己家乡的菌子最棒啦！ 毕竟在云南有很多独特的地理环境，气候条件。 所以长的蘑菇都是有区别的哦~ 比如我们丽江的松茸，口感最好（肉质最紧密，香气最浓郁），但是产量不大；
比如我们曲靖的牛肝菌，味道特别好，但是容易跟竹荪搞混哦～ 还有我们西双版纳的鸡枞，非常鲜嫩，但是容易坏掉，买回来要尽快做！ 还有我们大理、丽江、香格里拉等地都有的干巴菌，这可是菌中之王，味道美极了，但是价格也不菲啊…… 说了我们云南的蘑菇，再说别的地区的情况。 我曾经在江苏无锡生活过一段时间，那里阳山水蜜桃很出名，还有太湖三白（银鱼、白虾和螺蛳），还有新鲜菱角。 但是最让人着迷的还是无锡的蘑菇——净素鹅肫菌。 这种鹅肫菌用鸡汤炖制而成，入口细腻滑嫩，带有浓浓的中药味，可是吃下去却让你大呼过瘾！ 后来学习了烹饪，去了世界各地旅游，尝了很多地方的美食。
比如在法国，我最喜欢的食物是松露，那种像钻石一样的黑色真菌，吃起来有坚果的味道；
而在日本，让我难以忘怀的是香菇，那薄薄的口感，浓郁的香味，真的让人上瘾哦～ 不过要说最喜欢的，还是我们云南的菌子，特别是野生的菌子。 在云南很多地区，人们把采来的野生菌子晒干或者油炸后腌制成咸菜，叫“霉豆腐”。
把新鲜的菌子用水冲洗干净，加上青辣椒、红辣椒、大蒜等剁碎后淋上热油，就是一道美味无比的菜了。 在云南，最平常的菌子可以做最奢华的美食，而最奢华的菌子也可以做成最平常的美食。 看我的家乡丽江古城里，每天都有很多这样卖菌子的摊子，价格也不贵。 如果你逛累了，不妨去尝尝哦～
郜妍优质答主俗话说:“天上龙肉，地上黄鳝”。黄鳝的营养价值高为人所共知，并且也是属于那种男女老少皆宜吃的健康之选。鳝鱼营养价值那么高，怎样吃才能使它的营养更好地被我们所吸收呢？今天给大家介绍一道适合夏季吃的清凉菜品——家常凉拌鳝。不仅做法简单，营养美味，还是老少皆宜。
凉拌鳝鱼是江浙沪一带的一道传统名菜，也是江苏著名的特色美食之一。口味香辣、清凉，十分开胃！对于夏季那种萎靡不振的食欲有很好的促进作用！
一、准备食材
新鲜黄鳝750克、生姜1块（约25克左右）、大蒜5瓣、小葱3根、小米辣5个、生抽1大勺、白糖5克、凉白开5大勺、剁辣椒适量、食用油适量、料酒2大勺。
二、具体步骤
1、将黄鳝放入水盆中，在黄鳝中加入1勺食盐，倒入足量冷水，使盐水能够没过黄鳝，浸泡十多分钟使黄鳝的黏液被浸泡软发胀。再向盆中加入适量的料酒，用手指搅动使黄鳝死亡，再将黄鳝捞出备用。
PS：如果觉得麻烦的话，还可以选择直接去菜市场买杀好的黄鳝。
2、将黄鳝的背部切几刀，再用剪刀将黄鳝的脊背剪开，在黄鳝的头部和尾部都可以。将黄鳝的内脏、脊骨等腥味大的食材去除干净。
PS：如果直接买的是去骨剔脏的鳝鱼，可以省略这一步！
3、将小葱洗净之后切成葱花，生姜和大蒜去皮洗净之后分别切成细丝和薄片。小米辣洗净之后去除辣椒籽切成细丝待用。
4、将处理干净的黄鳝放到煮锅中，并倒入适量清水，再向锅中加入1勺料酒，大火煮开之后撇去汤面浮沫，再继续煮5分钟左右将黄鳝煮熟。煮熟之后可以将黄鳝捞出冲凉，也可以带汤一起倒入盆中凉透。
PS：黄鳝煮熟之后千万不要着急捞出，要在烹煮的汤汁中泡一会，这样再进行后续制作黄鳝会更入味！
5、将煮熟后放凉的黄鳝放到案板上，用锋利的刀切成长短适宜的丝，码放到盘中待用。
PS：一定要用锋利的刀，这样切出来的鳝丝更漂亮，千万不要图省事用刀剁。
6、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，油热之后将准备好的姜丝和蒜片倒入锅中炒出香味，炒香之后将它们捞出，将之前的辣椒碎、红剁椒放到油中激出香味。再将煮熟的小米辣也倒入锅中，再加入白糖充分炒匀。
7、将炒锅中的料汁倒入黄鳝丝中，再重新加入生抽、凉白开，搅拌均匀，使黄鳝丝能够充分吸收料汁，腌渍10分钟左右使黄鳝丝更加入味。
8、最后撒上小葱末，美味的凉拌黄鳝做好了。
