剩的糖醋鱼怎么好吃？
以前，我是很讨厌吃糖醋鱼的，觉得又甜又酸很难吃。后来，我遇见了它…… 某次聚餐，上了道糖醋鱼，红彤彤的糖醋汤汁儿，点缀着绿油油的蒜苗，看着就非常有食欲，我夹了一块放嘴里，咦？竟然很好吃！不甜也不酸，酸甜可口，脆嫩爽滑，啧啧啧，果然是美食不可辜负啊~ 后来请教了大厨好友后才知道，原来这糖醋鱼的酸甜程度是可以控制的，放多少糖、醋以及酱油，调出来的酸甜比例都是很重要的，而且还要放少许白砂糖，目的是起到增香提鲜的作用。 后来我自己动手做了几次，果然味道好极了，家人非常爱吃，于是我就总结出一套简易的糖醋鱼做法了。
食材准备：草鱼一条（约1000g）、姜3片、葱2根、干辣椒6个、八角2个、盐适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白醋4汤匙、白糖4汤匙、玉米淀粉2汤匙 步骤一：把鱼肉剔下来，鱼骨鱼片分开。 步骤二：切好的鱼肉放姜片、葱段、适量盐和胡椒粉腌制15分钟左右。 注：切鱼肉的时候注意连筋带肉一起切，这样口感更好。
步骤三：腌好的鱼肉表面涂一层薄淀粉，锅里热油，将鱼肉两面煎黄。 步骤四：锅中留底油，放入干辣椒、八角和姜片煸出香味。 注：这里也可以同时放葱花一起煸炒，味道更香。
步骤五：倒入白醋、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开转小火煮5分钟让汤汁入味。
步骤六：另起锅烧水，水煮沸后将鱼片下锅煮熟，捞出来放在盘中。 步骤七：剩下的汤汁勾芡，浇在鱼片上，撒上葱花和熟芝麻即可。 做糖醋鱼有没有简单的方法？有！只要掌握这两个技巧就行啦！
Tips： 1.用玉米淀粉勾芡能让汤汁变成亮晶晶的黏糊状，味道更浓郁。
2.出锅前可试味，根据口味适当增加酸甜度。 这样做出来的糖醋鱼，酸甜适中，鲜咸适口，鱼片吃起来软嫩柔滑，一点儿鱼刺都没有，连不吃辣的室友也吃得津津有味，连汤都喝得精光呢～