香干豆芽怎么炒好吃？
【菜名】：素炒豆苗 【主料】：黄豆芽100g、油豆腐250g（或者豆腐） 【辅料】：小米椒4个、生抽1汤匙、老抽少许、盐适量、白糖少量 【做法】： 1.准备好所有的食材，黄豆芽清洗干净，油豆腐切块备用。
2.起锅烧水加入少许食盐，放入黄豆芽焯水，去除豆腥味儿，黄豆芽煮至断生捞起沥干水分待用。
3.另起锅烧油至六成热时，加入切好的葱花和小米椒爆香。
4.接着放入焯好水的黄豆芽和油豆腐翻炒均匀。
5.然后放少许生抽和老抽调味，再酌情添加清水，水量刚没过食材即可。
6.盖上锅盖中小火焖煮5分钟左右，等锅里的汤汁变浓稠，撒上葱花点缀一下就可以关火盛出食用了。
【小贴士】： 1.购买的时候要注意挑选，看外表新鲜有光泽，颜色要鲜黄嫩绿。其次要摸一摸，感觉有没有弹性的，很软很嫩的才是新鲜的；最后可以捏一捏，感受它的干湿。
2.炒制的过程中，因为黄豆芽中含有比较多的水分，所以不用添加太多的清水。