1、将腌好的海参放进电饭煲（电饭锅）中，同时倒入适量料酒和老抽酱油，按下煮饭键，煮40分钟左右； 2、取出蒸熟的海参，浸入凉水里拔掉沙嘴（海参加盐拌匀后，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏腌制48小时，中途可以翻搅几次，使入味更加均匀）； 3、将黄瓜去皮切丝，大蒜切末，香菜、葱花切末备用； 4、取一个干净的小碗，依次放入黄瓜丝、蒜末、香葱末、香菜末，再舀两大勺刚煮好的热汤面，加入少许鸡精、白胡椒粉、生抽和老醋，最后放一勺剁椒，拌成酸辣口味的蘸料备用； 5、把煮熟的海参用手撕成长条状，放在调好的蘸料中拌匀即可食用。
小提示：
1、蒸熟的虾蟹等海鲜，最好马上放进冰箱里冷冻起来，这样可以最大限度地保留新鲜口感；
2、用老醋、芥末、辣椒油拌匀后，就是一道正宗的北京吃螃蟹的蘸料了；
3、除了做蘸水菜外，还可以把面条打成糊状，做成面糊摊饼，或者下饺子、馄饨、面条等等，都是非常不错的吃法。
桑逍祎优质答主虽然干货市场上品种繁多，但海参的品种其实并不多，主要有乌豆参、梅花参、灰参、刺参、柱参等。超市中售卖的即食海参一般都是乌豆参或灰参，口感和营养稍逊色于梅花参和刺参。
海参是典型的高蛋白低脂肪食物，营养价值高，并具有良好的保健作用。海参吃法很多，有“荤素搭配，营养加倍”的说法，用海参搭配各种食材，营养丰富又不乏口味的鲜美。海参的烹调相对比较简单，只要牢记三条：
1、海参切忌用油煎炸，以免失去滑嫩口感，也影响营养成分的吸收。
2、海参切忌与山植配食。海参属于温补类食物，而山楂属于消靡类水果，两者配伍，相互克制，功效尽失。
3、用料酒、姜丝去腥味，但是不要加味精。山植和味精都会溶解海参的皂角苷，降低海参的营养价值。
一、 海参炖猪肚
材料：发好的海参400g，猪肚1个，老姜5片，葱2根，枸杞50粒，料酒2汤匙(30ml)，盐3茶匙(15g)
做法：
1、海参清洗干净，猪肚用盐和面粉反复搓洗后，再用清水慢慢涮洗干净，切成条。枸杞稍稍用温水浸泡。
2、将海参和猪肚条、老姜片、料酒一起放入汤锅中，注入足够的热水，大火烧开后，调小火慢慢煲煮40分钟。
3、将葱切碎成葱花，加入锅中，再继续煲煮5分钟。最后撒入枸杞，调入盐，再煲煮1分钟即可。
二、 海参紫菜汤
材料：海参1只，紫菜50g，鸡蛋1个，生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、香油各1茶匙(5ml)
做法：
1、紫菜撕碎后用清水稍稍浸泡一下。海参清洗干净切成片。
2、鸡蛋打散后，加入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。水淀粉调匀备用。
3、锅中放入500ml的高汤煮开，放入海参片再次煮开，调入生抽。
4、沿着锅边淋入搅拌好的鸡蛋，用筷子轻轻搅一下。放入紫菜，煮开，淋水淀粉勾芡后，滴入香油即可。
