干锅卤菜怎么做好吃？
食材准备 鸡爪、花生、核桃、冰糖、八角、香叶、桂皮、辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、大蒜、生姜、花椒 制作步骤 1. 将花生米和核桃用清水浸泡后，连同清水一起倒入锅中，大火煮沸后再煮30分钟左右；
2. 鸡爪剪去指甲，冷水入锅，大火煮开，捞出冲洗干净；
3. 锅内倒油，下入冰糖小火炒出糖色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入八角、桂皮、香叶、老干妈继续翻炒一会；
4. 加入焯过水的鸡爪和泡好的坚果，不断翻炒均匀后，加入料酒、老抽、生抽快速拌均；
5. 加入开水没过食材，大火烧开后，加盖转小火炖制60分钟（水要一次加足）；
6. 六十分钟后开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。 小贴士 1. 做卤菜时，冰糖和酱油中的盐份已经足够，所以不用再额外加盐了！
2. 喜欢辣味的可以加几个干辣椒进去同烧。不喜欢吃辣的可以用剁辣椒来替代豆瓣酱。