清炖最好，汤色奶白有食欲 放点胡萝卜，玉米，山药什么的也不错。 我比较喜欢重口味的，所以平时炒牛排会放豆瓣酱，老干妈，甜面酱什么的。
但月子里，还是清炖的最好，肉嫩，汤鲜。 如果实在怕腥，可以把血水浸泡掉，多换几次水。 为了去腥味，我一般会同时放料酒和姜。 看你买的牛肉是腌制过的还是新鲜的啊~如果新鲜的那就没啥可说的了，开水下锅，放点姜片，料酒去腥就可以了呀…… 如果是腌制的，那就麻烦啦～要先洗干净，把表面的盐粒洗掉，然后泡出血水（我是把牛肉放到高压锅里，加入清水，直到没过牛肉为准）。 接着把表面一层黑色的东西刮干净…（那是我特别讨厌的一层膜啦，好尴尬……）
最后和新鲜的一样处理就可以啦~~~~ 不过我发现用高压锅炖出来的牛肉有点硬，所以我喜欢用砂锅来炖，而且一定要一次性把水加足，如果干锅了，就加点热水！！！一定不能中途加水哦~~~ 还有炖的时间不要太短哟~~至少要一个半小时吧，我一般是两三个小时。 最后出锅的时候，你可以撒葱花点缀一下下～～ 或者烫青菜拌着饭吃，也不错呢^^
朴凤鸾优质答主红烧牛肉
原料：牛腩、土豆、胡萝卜、粉皮、姜片、葱段、枸杞、料酒、老抽、香叶、肉寇、八角、甘草、桂皮、陈皮、茴香、红烧汁适量。
做法：1、牛腩洗净，切小块，用开水焯一下，捞出备用。
2、土豆，胡萝卜去皮切滚刀块，粉皮切长块。
3、锅置火上，加入开水，放入焯过水的牛腩、葱断、姜片、料酒、老抽及各种调味料和适量的红烧汁大火烧开后转小火炖一个小时左右，加胡萝卜、土豆和粉皮再炖40分钟。
4、出锅前5分钟放点枸杞，关火焖10分钟即可。
小贴士：炖牛肉加点胡萝卜，炖出来的汤汁特别香。
萝卜牛腩汤
原料：牛腩、白萝卜、葱段、姜片、料酒、桂皮、甘草、肉寇、八角、白糖、盐适量。
做法：1、锅内加凉水，放入切好的成块的牛腩，大火烧开，汆烫2分钟捞出。
2、将汆烫好的牛腩、葱断、姜片、料酒及各种调味料放入炖锅，大火烧开后转小火炖两个小时，再放入切好的白萝卜块，30分钟后调入盐和白糖即可。
山楂炖牛肉
原料：牛肉、山楂片适量、生抽、老抽、糖、葱、姜适量。
做法：1、牛肉切块，用水反复清洗干净，直到水变清；葱切段，姜切片。
2、锅中做水，大火煮沸，下入牛肉汆烫2分钟，捞出。
3、砂锅做水，放入汆烫好的牛肉、葱段、姜片、生抽、老抽、糖大火煮沸，转小火，加盖慢炖1.5小时。
4、下入山楂片继续焖炖30分钟，转中火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
