食材准备： 新鲜沙蚬（买的时候让店家帮你处理干净，回家清洗干净即可）、蒜头、小米椒、葱白、生姜、香菜、青芥辣（可选）、油、盐、生抽、老抽、白醋、白砂糖。 制作步骤： 1.准备好所有的材料后，把切好的葱姜蒜末放入碗中，加入适量的生抽和少许的老抽，搅拌均匀备用。
2.锅中热油，油温七成热时，把洗净的沙蚬依次放入锅中，炸至表面微微皱起，变脆，即可捞出控油。
3.另起锅，加入少量的食用油，冷油放入两勺白糖，用小火慢慢加热，等到白糖完全融化并且变成棕黄色后，把炸好的沙蚬倒入锅中，快速的翻炒，使沙蚬均匀地裹上一层糖浆。
4.最后按照个人的口味，加入适量的青芥辣和食盐调味，撒入适量的葱花和香菜点缀一下，就可以出锅装盘了。
这样一道香甜酥脆，咸香适口的油炸沙蚬就做好了，金黄酥脆的外壳包裹住滑嫩的肉质，一口咬下去，唇齿留香，令人食欲大开！
劳海东优质答主沙蚬本身味道鲜美，无论是清炒还是做成各种汤品，都是不错的美食。今天小编给大家介绍几种沙蚬的做法。
第一种：清炒沙蚬 做法：
1：买来的沙蚬尽量清洗几遍，把外面粘附得泥沙清洗干净。 第2：锅中加入足够的开水，放入少量的生姜丝，加入一点点料酒。大火煮至沙蚬张口，因为沙蚬是带壳的水鲜，一定要煮开后再吃。
3：把煮好的沙蚬盛入容器中备用，再次烧开锅中的水，放入土豆粉条煮5分钟至熟捞出，过凉水备用。 第4、锅中放油，油热后放入姜末蒜末花椒粉翻炒出香味，倒入沙蚬翻炒2分钟。
5、加入适量的盐和白糖，再倒入土豆粉条翻炒1分钟，出锅前淋入香油和少许生抽调味，搅拌均匀后出锅装盘。 清炒的沙蚬味道鲜美，撒上一些香菜末和葱花，味道更鲜美。
第二种：沙蚬肉煎蛋饼 做法：
第一步：把煮好的沙蚬去壳，把蚬肉放入盘中备用。 第二步：土豆切成细丝，红椒和青椒切成丁，锅中放油，油热后放入土豆丝煎炸，煎炸至土豆丝干爽后，盛出沥干油分。
第三步：把煎好的土豆丝和蚬肉、青红椒丁、放入打散的鸡蛋液中，再加入适量的面粉，搅拌均匀使所有食材和面粉完全搅拌到鸡蛋液中。 第四步：锅中刷一层油，油热后倒入所有食材液，小火煎制到底部凝固，翻面煎制另一面凝固成熟即可。
一盘营养丰富味道鲜美的沙蚬肉煎蛋饼就做好了。
第三种、沙蚬煲乌贼仔 做法： 第一步： 把煮好的沙蚬的蚬肉放入盘中备用。 第二步：处理好的乌贼仔切开切花刀，再切成小块，放入煮锅中加入生姜丝焯烫1分钟捞出备用。
第三步： 把沙蚬、乌贼仔、土豆粉条、火腿肠、洋葱丝、青红椒丁放入煮锅中，加水和生姜丝大火煮开，加入适量的盐和白糖调味煮制3分钟，出锅前滴入几滴香油即可。
煲好的沙蚬，味道鲜美，营养丰富。 最后附上煮沙蚬时需要知道的小技巧：
煮沙蚬时，锅中要加入足够的开水，煮至沙蚬全部张开口，因为沙蚬是生活在水底的软体动物，一定要煮熟，否则有可能有寄生虫危害健康，我们常吃的钉螺、田螺、河蚌、蚬子等都有可能生有寄生虫，所以一定要注意食用前务必煮熟。
