干豆翅怎么做好吃？
“虎皮凤爪”，听到这个名字是不是就很有食欲呢！鸡爪富含蛋白质和钙质，而且易于消化，是老少皆宜的佳品。 说起鸡爪就不得不提一道著名的下酒菜——“泡椒凤爪”！这道菜的由来可是和它那独特的味道分不开的。 有一次一位顾客在饭店点了一盘泡椒凤爪，吃到一半的时候竟然打起了喷嚏，于是老板出来询问原因，顾客说这菜太辣了，估计是辣椒刺激到了。老板听了不置可否，后来再烹饪这道菜时特地在里面掺了一点凉水（是的，就是凉水），结果这个喷嚏没再被打断…… 这道菜的做法其实也很简单。 首先把凤爪洗净，冷水下锅煮开，去掉血沫后再冲洗一遍，这样可以避免炒制时出现浮沫影响美观。
随后放入锅中加入清水、料酒、葱姜煮20分钟左右至熟。注意这一步一定不要煮熟了再吃，否则泡椒的味道进不了肉里，就会很咸很难吃。
煮好后捞出晾凉，锅中重新加入清水、料酒、姜片、葱节，把晾干水分的凤爪放入里面继续煮15-20分钟(主要是去腥增香)。 最后捞起凤爪趁热浸泡在泡菜水里，最好能过夜，这样更能入味。 做好的“泡椒凤爪”红彤彤的一大盆，看着就非常惹眼。闻着也是香辣扑鼻。
吃的时候舀上一勺泡椒汤汁拌在饭里，那可别提多过瘾了！