合渣火锅怎么做好吃?

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以前在外面吃饭 觉得那个老板人挺好的 就问我能不能给他点启示 说他这生意怎么做都不火爆,于是我想到了合渣(也叫豆腐渣) 于是就教了他做,他给我演示了一下过程 确实挺有意思的 首先把豆腐渣倒进锅里,加清水,放葱花和少量盐、酱油。开始炖。等水快干的时候,撒辣椒面。 关键是最后一步!!!一定要用文火,慢慢的炒。这个过程是最费火的,但是也是最有趣的。你看锅里的豆腐渣,它就像沸腾一样,一层层翻起来,然后逐渐的沉下去,反复这样,你就成功了。

我吃的这家,是开在居民区的路边摊,具体地方我不说了,免得说我是广告。他的做法就是我自己教给他的那样,不过最后那一步用油炸过更好吃。 我自己做过几次,味道都是很好的。其实这个菜的成本是很低的,主要成本就是油和干辣椒面。

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