蛋挞里放什么好吃？
我是做烘焙的，做过很多蛋挞，也试过各种不同的材料放在挞里面，个人最爱吃的是水果味的蛋挞，所以做的最多。 做水果味的蛋挞关键是水果的选择和加入的方式。
常见的水果有菠萝、香蕉、芒果、草莓、猕猴桃等，我做过最特别的水果馅儿的蛋挞是用雪莲炖的。
用水果做馅儿最重要的就是水果的处理方法，除了草莓需要打汁之外，其他的水果我都建议去皮去籽切成丁或者直接买果肉。因为果壳比较硬很难嚼，口感不好。
其次就是水果加入的方式，这是决定挞水是否浑浊的关键。常见的水果入挞水是直接打成汁加入，这样确实是能让挞水变得很滋润，但是也容易让挞水变得过于浓稠。如果担心的话可以把打好的果汁过滤一下。 我一般习惯把水果切的细一点，然后跟砂糖一起入锅用小火慢慢熬，熬到水果变软，颜色变浅就可以关火了。
不过我觉得自己熬的果酱味道并没有外面买的果酱这么浓，所以我一般会再另外用锅把砂糖融化加水调成糖浆状淋在已经冷却的果酱上，这样子做出来的果酱才会又香又甜。
做好了果酱之后就可以准备开始填馅儿了，这里需要注意不要把果酱填得太满，留一些空间给挞水膨胀。然后就是在烤制的过程中果酱会膨胀流出来形成自然流动状态，看上去很有食欲感~ 一盘美味多汁的水果味蛋黄酥就这样完成了！一口咬下去可以吃到酥脆金黄的外皮，香甜软糯的红豆沙，以及酸甜可口的水果粒……丰富的味觉体验就在这一口脆、软、甜的交替中展开。