炖猪蹄什么做好吃？
我是北方人，特别喜欢喝炖汤，尤其是肉皮汤和排骨玉米汤，不过我喜欢的炖汤里要有大量配菜，我最喜欢的就是炖土豆、豆腐、海带，或者炖蘑菇、粉条，再或者熬白菜、豆腐丸子。但是我最喜欢的还是炖猪蹄！ 东北的猪蹄不便宜呢，我们这里超市卖36一斤，猪尾巴更贵一些，40一斤。一次买50块钱左右的就行。 我炖猪蹄的时候喜欢放点豆酱和豆瓣酱，这样能去除猪蹄的腥味，如果口味重可以放点老抽，但千万别放多，颜色太重不好看。我喜欢炖出来的汤汁是乳白色的。 炖好后就可以放葱花、香菜、蒜泥，醋、酱油（一点）调味了。也可以撒点白芝麻提香。 软烂浓香，连汤带水一口接一口，超级好吃。
用高压锅的话就省事多了，一个半小时足够了，最好选新压的大骨，骨头里的骨髓很多，用勺子舀出来啃着很有味儿。
还有种做法比较类似卤味，就是用盐、酱油、料酒、生姜把猪蹄腌制一下，然后冷水下锅煮开，捞出冲洗干净备用。锅里放油，放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加入清水、八角、桂皮、香叶和适量老抽，大火烧开转小火慢炖一个小时左右吧，可以放点干辣椒和辣椒油提味。 这道菜南方人可能不爱吃，因为太油了。