豆腐干配什么菜炒好吃？
作为一个四川人，我倒是觉得嫩豆干（也就是卤豆干）夹着青椒一起吃味道不错。 做法如下： 1、买回来的嫩豆干切成薄片；新鲜青椒洗净去籽，切片待用。这里需要提醒的是，如果是买的卤豆干的话，注意要把表面的油脂洗掉。
2、锅中热油，倒入青辣椒翻炒。等辣椒变软，加入一勺豆瓣酱和切好的蒜片，一起炒出香味。这一步如果喜欢吃辣的童鞋，可以放二荆条或者小米椒圈一起炒香。
3、接着把豆干放进去一起炒。因为豆干是熟的，所以不用炒太久。最后按个人口味加盐调味即可。 这样做出来的炒豆干吃起来有淡淡酱香味以及青椒的清爽口感，而且一点也不腻味。当然，如果不爱吃青椒也可以换成别的蔬菜，比如韭菜、黄瓜丝都是不错的选择。
不过我做这道菜一般都是用柴火灶，大火爆炒。用的是本地青椒，很辣的那种。 如果用外地的青椒的话，最好把青椒切成小块，用盐腌制一会，挤净水分后再做。这样能减少青椒的口感，不那么酸辣。
我喜欢吃的是，甜酱豆腐干和花生米一起清炒着吃. 或者用辣椒丝、小米椒什么的拌点醋酱油吃，味道也蛮好哒. 因为我们这儿做这个很麻烦的啦（比如要切啊）所以一般都是去超市买袋装的小块豆腐干，直接放在盘子里，再放些辣椒丝什么的。不过超市买的这种小块的口感没自己在家做的嫩哦！因为它是干的嘛～但是炒起来很方便呀～而且不用洗呢~嘻嘻嘻
还有以前看过别人做过一种糖醋豆腐的，也很好吃的说嘿嘿嘿 这个是我自己做过的最成功的一次，虽然颜色不是很好看哈哈哈 但是真的很棒哟~~~~~
还有就是凉拌豆腐也是很好吃的说呐…… 用黄瓜切成细长条状，把切好的黄瓜和香菜拌在一块儿，再加一点麻油，香喷喷滴…… 再来就是炸豆渣丸子咯，这个是跟老妈学的啦…… 首先要把买回来的豆渣用清水浸泡一会儿，然后打成糊状，再用勺子舀一点点放到锅里蒸熟变成小块儿，最后用油炸熟就可以啦~~~~超级酥脆的说～～～
