猪肚灌糯米怎么做好吃？
“把猪肚洗得白白净净，放在锅里添上清水，煮至半熟，再放入去皮的莲子、薏苡仁、桂圆肉、去芯的鱼肚（就是鱼肠子）和胡椒一起煮熟后食之。” 这就是我小时候每年能吃到一次的美味了，记得最清楚的就是那一碗汤，白的近似透明，隐约能看到里面飘着的糯米和点缀在上面的几颗黑色胡椒粒。
食材：新鲜猪肚一个，干糯米适量（大概300g吧，反正够我把整个猪肚填满的），小半个桔皮，两勺盐，生姜一块。
做法如下：
1. 将新鲜的猪肚清洗几遍（我一般是用自来水龙头冲洗一遍后再用小苏打和盐揉搓一遍）后，放入冷水锅中，煮开后再继续煮5分钟左右，然后将猪肚捞出用清水冲洗干净，并沥干水分备用；
2. 取一干净容器，将沥干水分的猪肚放进容器内，然后倒入足够淹没猪肚的冷水（大概400ml左右吧），同时放入洗净的生姜块和掰碎的桔皮，大火煮开后转小火慢慢炖（我一般是晚上睡前炖上一锅，次日早上就能吃了）；
3. 等到锅里的水差不多全进了猪肚里，即表示糯米已经熟了，这时候可以加入少许食用碱，搅拌均匀后继续小火焖煮一会儿即可关火，让猪肚浸泡在汤汁中慢慢入味（大约半小时左右吧，这个时间要根据具体温度而定，以不烫手为准）；
4. 待完全冷却后，取出猪肚切成薄片状，然后放入碗中，用筷子夹起适量的泡软了的糯米塞进猪肚里面，尽量填满一点，然后把猪肚的盖子盖上，最后用手指轻轻按压一下猪肚的表面，使它更紧实一些。