螃蟹可以怎么做好吃？
这个我要好好聊聊，我小时候是在海边长大的，对海鲜是有特殊的感情的，而且我认为我做的酱蟹是我吃过最好吃的！ 先说材料吧，新鲜蟹，姜，蒜，青椒（可不放），色拉油或者花生油，盐，生抽，老抽，白酒，醋，白糖。 有海友问不放白醋可以吗？答主原来也不放，后来去了杭州，发现那边做酱蟹都不放白醋。。。所以个人觉得可放可不放。不过放一点的话，酱的味道会更醇正一些。
开始做菜啦~ 清洗螃蟹很重要，要仔细清洗，不然会臭掉！ 把螃蟹放在锅中蒸煮，注意不要蒸老了，老螃蟹肉会散掉。这时候你可以准备调料了。 把生姜去皮切片、大蒜整只拍碎、青椒去籽切块备用。
锅烧热放油，爆香姜片和蒜头，然后倒入螃蟹，小心翻动，以免蟹脚脱落。 加入一大勺料酒，两大勺生抽，两大勺老抽，适量白糖调味，小火焖煮十来分钟，确保熟透了。 最后试试味，咸淡适口就行啦～ 我还做过香辣蟹，也很好吃。就是多加了步骤，先把螃蟹过油，再炒料。
除了做酱蟹，我还做过酱虾、酱蛤蜊等等，反正海里游的我都爱！ 最近家里做了几罐，给我送来送去的，很是麻烦。于是我想了个法子，把它做成即食的。就是用高压锅先压一遍，然后再密封起来放入冰箱冰冻。想吃的时候拿出来热一下，美味又方便～
一、梅子雪菜炒蟹
原料：活肉蟹2只（750克），雪里蕻150克，梅子60克，葱、姜、黄酒、酱油、砂糖、盐、味精各适量，淀粉少许。
制法：
①将蟹洗净剔出蟹肉与蟹黄另置一碗中，蟹壳、蟹脚剁块。炒锅中放熟猪油，先将蟹块煸炒一下，加葱、姜、黄酒、酱油、砂糖、盐、适量的水后改用小火焖20分钟，收干汤汁用湿淀粉勾芡装盘。
②炒锅中加熟猪油，将雪里蕻与梅子入锅翻炒，加葱、黄酒、酱油、味精、少许水，烧沸即倒入蟹面上即成。
二、沙锅蟹肉
原料：活软壳蟹500克，冬笋肉50克，蘑菇50克，葱、姜、黄酒、生抽、味精、鸡油各适量。
制法：
①将蟹剖壳，取蟹肉蟹黄留用，蟹盖洗净。葱切段，姜切片，冬笋、蘑菇切片。炒锅中下熟猪油，将葱、姜煸炒出香，把冬笋、蘑菇倒入，加黄酒、生抽、适量水烧沸后去尽葱、姜，捞出冬笋与蘑菇盛在汤碗中打底，上放蟹盖。
②炒锅中再下熟猪油，加入蟹肉与蟹黄，加生抽、味精、鸡油煮沸即倒入沙锅中，上火炖半小时，淋上麻油即成。
三、蟹粉汤包
馅料：蟹黄500克、蟹白250克、熟猪油75克、白虾仁100、姜米25克，精盐15克、白糖40克、味精8克、胡椒粉少许，青菜叶若干。
皮料：面粉1000克，酵面150克、冷水500克。
制法：
将蟹黄与蟹白轻轻拌和倒入盆内，再将虾仁剁碎加入，撒上姜米。炒锅上火烧热滑锅后，加入熟猪油，投入姜末起锅，冲入蟹粉，轻轻搅和，随即加入精盐，白糖、味精、胡椒粉搅匀即成馅料。冷水倒入面粉盆内掺入酵面，和成面团后放置温暖处醒发稍软即成皮面（冬天时可用温水合面）。将皮面搓成长条摘成20只面团，按扁后用擀面杖擀成直径8厘米左右，呈正方形薄皮。包馅方法同普通汤包。包好后上笼，以旺火沸水蒸15分钟后即成，上桌时每只配以姜丝、香醋和青菜叶。
四、酒醉蟹
活雄蟹10只（每只约重400克），黄酒750克，桂花卤100克，白糖200克，清水500克，高度曲酒25克，绍酒100克。
制法：
先将蟹用冷水洗刷干净，盛入大盆，倒入300克左右的黄酒，尽量淹过蟹，浸30分钟，让蟹充分吸收酒味。另取一容器，将桂花卤、白糖、清水、曲酒、绍酒调匀，把蟹逐只放入，密封冷藏12小时后即成。
