冬笋炒酸菜怎么做好吃?

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食材准备: 酸白菜400g、冬笋250g、五花肉100g、油适量、盐适量、生姜3片、白糖少许; 制作步骤: 1.冬笋剥去外壳,冲洗干净后用刀背敲碎表面的纤维,然后切成薄片状; 2.烧一锅开水,放入冬笋片焯煮片刻去掉生味,捞出沥干水份备用;

3.酸白菜洗净后沥干水分,切去酸菜根部较老的部分(如果很喜欢吃酸菜可以忽略这一步),然后再改刀切成丝;

4.五花肉洗净用刀背轻轻拍松,再剁成肉末,加少许盐腌制片刻;

5.热锅放油,下入酸菜和姜末煸炒出香味后,加入冬笋同炒,随后放清水煮沸后加盐调味,最后淋入淀粉水勾芡即可出锅食用了。 小贴士 1、做冬笋菜肴,需要提前用旺火烧沸,再用小火炖至熟烂,这样才能保证其脆嫩爽口、味道鲜美。

2、在烹调时,加入少许白糖,不仅能起到提鲜的作用还能使菜肴的颜色更加光亮鲜明。

充雨璐充雨璐优质答主

要有一个大铁锅(没有的话就要用别的锅) 其次买两个鸡蛋!一个打散 一个留着备用 最后就是腌制好的嫩豆腐块 用大火蒸八分钟 然后拿一个大碗放点葱花、小米椒和辣椒面 锅里放油 把切好的姜蒜放进去爆香 然后把刚才准备好的葱姜和辣椒面倒进去

再来几颗干辣椒提香 在水里泡软的冬笋切成薄片 把切好片的冬笋倒进油里炸一下去涩味 等到颜色变成深黄色的时候就可以捞出来了 把刚才的鸡蛋液倒进去

再放一点生抽 老抽 耗油 糖 盐 胡椒粉 醋 小火收汁 等到汤汁变少时就关火让菜焖一会儿入味 最后再把刚刚蒸熟的嫩豆腐倒进去拌开就可以了 当然你也可以再加一点花生米 花生米的香味更浓郁些~ 这个步骤做起来就特别简单啦! 一盘酸辣香辣又下饭的小咸菜就做好了

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