茄子不炸怎么做好吃法？
凉拌茄子的做法 1、准备食材，茄子两个、小米椒三个、大蒜两瓣。
2、将茄子清洗干净后去掉蒂部和尾部，然后撕成小条放入盆中。
3、接着往盆中加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制十五分钟，把茄子里面的水分逼出来。
4、接下来，把小米椒和大蒜切成小颗粒状备用。
5、把腌好的茄子挤干水分放在盘中，然后加入切好的辣椒碎和蒜末。
6、接着锅里烧油，油热后倒入一个干净的碗内，加入生抽、香醋、花椒粉调成蘸水汁。
7、最后用筷子搅拌均匀，让酱料均匀地蘸满每个茄子条就可以享用了。 这样一道简单又美味的凉拌茄子就做好了，喜欢吃辣的朋友还可以加点油泼辣子，味道更是一绝哦！
【小贴士】 1、在清洗茄子的时候，可以将茄子表面打上花刀，方便入味。
2、为了让茄子更加软糯好吃，我们可以往里面加上些淀粉，用手抓拌均匀，使每根茄子都包裹上一层淀粉薄纱。
3、为了去除茄子的苦味，我们在处理的时候可以将其去皮或者用刀切去筋膜部分，也可以加入适量的白醋浸泡去除苦味。