怎么炒家常空心菜？
炒空心菜，只要注意这几点，保证炒出的空心菜翠绿又好吃。
1、空心菜比较喜油，不适合少油烹饪，最好是放一勺熟油，也就是在锅里放一勺油，把油烧热后直接舀出备用。把切好的空心菜放在沸水里焯水十秒钟左右捞出，放在冷水中过凉沥干水分。2、焯水时间不能过长，过长空心菜不脆嫩了。3、切空心菜的时候，一定要切匀，也就是大小差不多，不然有的熟了有的不熟。4、在锅里加入油，放一小撮花椒粒，小火把花椒粒煸出香味，再把花椒粒捞出。放入辣椒段、蒜末炝锅爆香，放入控干水分的空心菜，大火快炒1分钟，把事先舀出的熟油浇在空心上，再调入盐，继续大火翻炒几下就可以出锅装盘了。