土豆可以炸着吃吗?

褚芷欢褚芷欢最佳答案最佳答案

不可以哦,因为土豆里面含有一种酵素蛋白质,经过高温加热后会变性失活,如果直接油炸会对人体产生不良的营养作用! 那要怎么做呢?其实也很简单。把土豆切成合适的大小,用盐水泡一下,捞出来擦干水分(这一步主要是为了沥干水份,方便后面炸)然后放进冰箱里冷冻24小时,在拿出来炸就ok啦~ 冻过的土豆再下锅炸的时候表皮很容易脱落,这样就不必担心淀粉到处溅啦~( ̄▽ ̄~)~ 那如果家里没有冰箱怎么办呢?其实也有办法,就是冷水浸泡法。把切好的土块放进水里浸没,水面没过土豆表面,浸泡两个小时后,换水一次并继续浸泡,总共需更换3次以上的水才行。不过效果肯定没有低温冷冻的那么好咯。 如果实在怕溅油的话,不妨试试用厨房纸吸水法,这个方法适合用来煮或者炖。在锅里放油烧热后,拿两片厨房用纸分别抹上油,然后盖上盖子,小火煮2分钟,这样就能避免油烟飞溅啦~(●´-`●) 除了油炸之外,土豆还有其他常见的吃法。最简单的就是清水煮熟了吃,再加小半袋牛奶,一勺糖,味道好得不得了~

也可以放在电饭煲里跟米饭一起焖熟了吃,比蒸熟了好吃多啦~~ 喜欢辣味的朋友可以试试这样做:将切好的土豆用盐、胡椒粉适量拌匀腌制10分钟左右,然后下锅清炖,快熟的时候加入剁碎的肉沫和葱花,再用勺搅匀即可。

或者做个简易版“薯条”也不错——把削皮的土豆直接投入冷水中,加入适量的食盐,大火煮开后转为文火慢慢烧熟(大约半小时左右),然后用厨用吸盘器或洗菜篮轻轻压出水份,放一边晾干。锅热后加油,油量以能完全浸没薯条为度,然后把薯条倒进锅里用中温油炸,炸至外皮变干,色泽变金黄酥脆时就可以出锅了。趁热撒上适量胡椒粉和椒盐粉翻拌均匀就可食用了。

我最喜欢的是这个做法——土豆泥。削皮切块儿后放少许盐、胡椒粉入味,调上鸡蛋液、面粉,抓匀后下油锅炸至表面金黄酥脆,捞起控油,最后浇上自己调配的酱料就可以吃了(酱料我一般是生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖调成汁儿备用,爱吃辣的还可以来点儿剁辣椒、老干妈等)。

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