土豆的有什么作用？
土豆，学名马铃薯，是薯蓣科草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于稻、麦和小麦。 土豆原产于南美安第斯山区，由印加帝国最先传入欧洲和北美洲大陆，现主要分布于热带和亚热带地区。20世纪以来全世界马铃薯栽培面积迅速扩大，目前约有1036万公顷，年产量已达8.5亿吨左右。 中国是世界上最早驯化土豆的国家之一，大约距今7000年前在新石器时代晚期已有栽培，现已遍布各地。人们经常把土豆当做蔬菜购买，其实它可是主食中的佼佼者！ 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分外，土豆中还含有丰富的维生素 B族、C族以及钙、铁、锌、锰、磷、钾等多种矿物元素，尤其富含钾离子，每100g土豆中含有约300mg钾，高钾饮食对心脏病、高血压病有很好的预防作用；而且，矿物质含量均衡，有利于人体对矿物质元素的吸收利用。 近年来，美国、日本和中国等地科学家在研究中发现，土豆中可能含有治疗癌症、艾滋病和老年痴呆等疑难病症的独特药效成分，并进行了相关实验。如美国的研究团队发现，土豆中含有的多酚类化合物能够通过抑制癌细胞增殖而起到抗癌效果，还有助于预防乳腺癌和结肠癌。我国研究人员研究发现，马铃薯蛋白具有免疫调节功能，能显著刺激巨噬细胞的吞噬作用，进而增强免疫系统的能力，对机体防御感染有重要意义；还能明显降低血清胆固醇水平，防止动脉粥样硬化，保护心脑血管健康。