捆鸡炒什么好吃？
湖南人，虽然在外面，但每次回去必定要吃的两道菜就是捆鸡和剁辣椒皮蛋。 先说怎么挑好捆鸡： 一看颜色 二摸质感 三掐一丝（感觉比较重要的就这三招了）
1、颜色。好的捆鸡应该是淡黄色的，而且颜色越黄说明时间越久越有味道。如果看起来白白的，那就是放的时间不久，味道肯定没那么浓郁。
2、手感。好的捆鸡手感应该很好，有韧劲，一扯能扯动但是不会很容易扯断。如果软绵绵的一扯就断，那就不是好捆鸡。
3、掐丝。好捆鸡应该有一丝丝的弹性，用指甲掐一下会有很轻微的凹陷，并且很快恢复。
达到上述三点基本上就可以判定这是一盆好捆鸡。 至于怎么做好吃，那可说的太多了。因为我是学烹饪的，所以知道很多东西，比如腌制、卤制、酱制等等。
我吃过最好的捆鸡是常德的那家“刘聋子”，他们家是酱制的，味道真是不摆了！ 我个人最喜欢做的是剁椒版捆鸡，做法如下： 先准备原材料。
2、把砍成小块的捆鸡放入烧开水的锅中煮熟（注意不要煮得太烂哦~有嚼劲才好吃呢！）
3、捞起晾凉备用。（如果不烫手了就下手撕开，这样更入味哟～）
4、准备好剁辣椒，其实越多越辣越好啦～拌在饭菜里简直好吃到爆灯啊～
5、把晾干水份的捆鸡用手撕成小块状，加入剁辣椒和葱花搅拌均匀即可开吃了。（喜欢吃麻油的可以淋一点麻油进去搅拌～更加香喔！）