白公鸡怎么炒好吃？
我是很喜欢吃白斩鸡的，之前去广州吃过一次，觉得味道真不错，所以也自己买了只鸡做来吃，但做完之后却有点失望。为什么我的白斩鸡没广州的好吃呢！后来请教广州的朋友，他说要做白斩鸡关键要有合适的蘸料，然后我重新做了尝试，果然不错，下面分享给大家。 食材：三黄鸡1只、姜2~3片、葱2根、香葱少许、蒜泥适量、小米椒4个、生抽5勺、老抽0.5勺、白砂糖1勺、香醋1勺、食用油适量 做法： 第一步：把三黄鸡清洗干净后砍成小块（这样比较入味），然后把锅烧热，放适量食用油，放入姜片和葱段爆香 第二步：香味出来后，放入鸡肉翻炒至变色，加入2勺料酒或白酒 （去腥增香的效果很好） 第三步：鸡肉炒香后掺入适量的清水，加入白砂糖、生抽、老抽、八角，大火煮开后再转小火焖煮20分钟 第四步：煮的过程中要随时翻拌以免粘锅，等汤汁快要收干时，打开锅盖，转大火收汁，同时撒上葱花和小米椒圈 第五部：盛盘后，调一个料汁（蒜泥+生抽+香醋），食用时用料汁蘸着吃就可以啦～ 小tips： 1、选用新鲜的三黄鸡来做，做出来的白斩鸡才会皮滑肉嫩。如果买不到三黄鸡，普通鸡肉也可以哦。
2、白斩鸡做好后的调料汁可以根据自己的喜好来搭配，我喜欢鲜嫩的口感所以就用了生抽跟香醋。如果喜欢香辣的口感可以加入红油辣椒，喜欢麻辣的可以加入花椒油。