麻食配什么菜好吃？
麻食（ma shi)，西北、华北等地对“饺子”的俗称；(zhao jiao），南方地区对饺子的称呼。 说到饺子就要说说它的起源，饺子起源于我国东北地区，距今已有1000多年的历史了！据传，宋朝时，辽国与宋国签订了和平协议，每年秋季都要向大宋进贡海兽胃液（可以理解为海洋饲料，里面含有大量的鱼类残渣）.由于辽国进贡的海兽胃液味道特别不好，又无法全部食用，宋朝廷就令开封府想办法处理这些难吃的东西。后来，开封府想出了一个绝妙的办法----把这些东西做成肉馅，包成饺子，做成美味佳肴赏赐给文武百官。自此之后，这种用海兽胃液做馅的饺子开始在中原地区流传开来。 到了明朝，陈诚撰写的《使西番记》中就有关于“水饺”的记载。说明在明代时，饺子已经传到西北地区。那会是作为珍品来的哦！非有钱有势的人家还吃不到呢！
那么，既然麻食是源自于北方的饺子，为什么北方人吃麻食不用蘸料，而西南的重庆却喜欢用佐料（辣椒油+蒜泥）吃呢？ 这个嘛，说来话长.... 话说清咸丰年间，太平天国运动席卷江南大部分地区，清政府派遣秦川(陕西西安人)率领军队前往镇压。这秦川手下有两员虎将，一个叫张德洪（安徽六安人），一个叫黄鼎（湖南长沙人）。
由于太平军多是南方人，为了便于作战和行军，就把粮草放在锅盔里面，用微火慢慢烤熟，再用刀削成菱形小块，泡在开水里当干粮吃。这方法好啊，既解决了吃饭问题，又没有生火的烟子让敌人发现目标。可是，这玩意儿太干了，偶尔喝口水解解渴还行，吃多了也容易上火。 这时候，有人就提议让厨师给做点美味佳肴，秦川一听乐了：“我大清朝岂无美食之人？何须向外求索？”随即命令手底下的人杀鸡宰鹅，做了一席佳肴。可是，那些大兵们早就吃腻了大米饭白肉，正愁没地方找点粗粮磨牙，见有如此美味，哪里还能按捺得住，三下五除二就把一桌菜肴风卷残云般扫荡干净。
当然，这美食也是有代价的，第二天全营拉肚子，跑肚拉稀的兵士不在少数。原来，他们是吃了被苍蝇们污染过 的食材。 这事传到民间，人们为了避免再吃到被苍蝇们青睐的食物，就想出了各种办法应对。其中一种就是在煮汤或者做热菜的时候，往锅里放几个大蒜瓣或是几片生姜去腥气。可是，这冷冰冰的饭菜没有味道该怎么解决？聪明的中国人又想出了另外一招，那就是就着醋、酱油等酱料直接吃！于是，各种调料酱菜就应运而生。