煎牛排怎么做才嫩好吃？
这个我可有经验了！ 首先，选择牛排要仔细。外面卖的牛排分为两种，一种是店里用铁板烧的，一种是用油炸过再烧烤的。这两种做法做出来的牛排味道是很不同的。 用铁板烧的比较好，铁板上烧出来的油比较健康，而且能充分烧熟牛肉。 用油炸过的再烧烤的，虽然味道不错，但吃多了容易油腻和发胖。 挑选牛排的时候，注意选择有筋头的，有筋头说明这个牛排很新鲜，而且有嚼劲一点。
第二，调料很重要。有的人做了煎牛排，出来却味道寡淡无香气，就是这个调料没调好。做煎牛排最经典的调料就是胡椒粉、盐和孜然粉了，这三样是绝对不能少的。如果喜欢重口味的，可以加点辣椒面、花椒粉或者辣椒粉。 最后，腌渍很关键。腌渍的时间要根据肉的厚度来决定，一般1-2个小时就好了。 把调料掺水调成酱汁（这样不会很咸），淋在牛排上腌制，让每块牛排都蘸满酱汁，盖上盖子，焖20分钟就差不多了。如果时间到，感觉牛排还没入味，可以把盖子盖紧，继续闷20-30分钟。 腌好的牛排，取出晾干待用。这时候就可以准备下锅煎了。
第三，怎么煎的问题。煎牛排要用大火，并且保证牛油全部融化且覆盖整个锅底。因为牛油有增香的作用哦。 煎的过程中，火一定要大，而且锅也要不停地端起来摇晃，让油温均衡受热。 很多人煎牛排喜欢先腌制后再下锅煎，其实这样做是错误的。应该在快煎好时再加调料。因为在煎制过程中，香料的味道已经渗入到了牛排里面，如果再早加了香料，会使其香味过于浓郁而发苦。 在牛排快好时，我们可以调一下汁儿，撒点白芝麻提香。
最后，吃的时候可以配蒜泥黄油酱，香醇的蒜味混着黄油的浓香，一口咬下去，那滋味，美极了！