糖醋鱼的汁怎么调好吃？
我是用糖醋酱直接烧的，不用清水泡淀粉糊这个步骤了。因为我不喜欢太浓稠的芡汁儿（可能因为我比较喜欢清淡口味吧……） 所以我觉得这个酱汁儿就挺好的。 具体比例我忘了，但一定是酱油多过醋，糖要少放，不然会发苦。 我觉得最好吃的是鱼骨那块骨头里的肉，又嫩又入味儿。鱼身上其他部位的肉也可以蘸着芡汁吃。 如果觉得味道淡的话可以再加点盐。 至于用老醋还是白醋，我觉得没什么区别。
另外有人让我说明一下是用生粉还是糯米粉，我的经验是只要是粉都好用，主要取决于你做的菜需要什么样的质感。比如我做拔丝水果就用玉米淀粉或者豌豆淀粉，但是做软炸里脊我就用鸡蛋液和全蛋液。
我个人不太喜欢用糯米粉，粘性太大，不是特别符合我的口味。 但是！如果你要做汤团什么的，那我建议你用糯米粉，因为那样更好成团。 至于你说你用红薯粉和土豆粉做了蛋炒饭，我想说你可以尝试用木薯粉来做这个主食。
木薯粉的质感比一般的淀粉都要粗一些，结疙瘩的程度也是我见过的所有淀粉里面最结实的，所以用它做炒饭挺不错的，而且味道很好。 你试试看～