甜鸡蛋怎么煮好吃？
“甜”字好像有点误会，应该是“咸”字吧！ 咸水蛋也叫皮蛋（变蛋、灰包蛋），是中国特色食品之一，主要是由鸭蛋经过腌制而成，也有用鹅蛋的，但是不多见。味道很好，而且营养丰富，深受人们喜爱。 做咸水蛋不用放盐和酱油之类的调味料，主要依靠配料里的食盐、花椒和香料来入味，所以味道主要是这些配料的口味。想要把咸水蛋做得更好吃，选对配料很重要。
【制作方法】 准备食材：新鲜鸭蛋6个、高度白酒适量、白醋250ml、白糖30g、八角1勺、桂皮1小块、香叶4-5片、干辣椒3个、青辣椒2个 第一步：洗干净生鸭蛋，晾干水分 第二步：锅中加入清水，放入所有配料，中火煮开之后继续熬制10分钟关火，让料汁冷却 第三步：在容器中铺上保鲜膜，把生鸭蛋整齐地排列好，然后倒入凉白的醋汁，盖上盖子密封起来，放到阴凉处或者冰箱保鲜层浸泡一个星期就可以了。 我用的鸭蛋比较新鲜，所以大概浸泡了7天左右就全部煮熟了，如果用的是隔夜的熟鸭蛋，浸泡的时间可以更短一些。
做好的咸水蛋蛋黄呈酱黄色，鲜嫩爽口，回味醇厚；蛋白像果冻一样晶莹剔透，柔软润滑。再配上一碗白粥，简单美味又健康。