怎么腌鲤鱼好吃吗？
用料： 胖头鱼一条（大约二斤）、香葱三棵、生姜四片、大蒜四瓣、青辣椒两个、红辣椒一个、香菜一棵、花椒少许、大料一粒、桂皮一块、香叶两片、盐适量、酱油适量、陈醋适量、白糖少量。 做法： 1. 将胖头鱼的腮弄干净，冲洗干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。用手挤压鱼身，把血水和残余的脏物挤出。用冷水反复冲洗几遍，除去腥味。
2. 在锅中注入足够开水，把鱼下锅，加入除香菜以外的所有配料。大火煮开后，小火炖30分钟以上。其间不断撇去浮沫。
3. 调好味道，试吃一下，不够咸再加一点儿食盐。关火后让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。最少一个小时。（我是因为晚上睡觉怕鱼晾干了不好收拾，干脆就第二天早上做，这样正好。）
4. 第二天早晨，把香菜洗干净切成小段儿，撒在鱼肉上。这时可以尝尝汤的味道，如果太淡，可以加点儿生抽或者老抽。看个人喜好调节咸度。
5. 大火煮开锅，把鱼连汤带料舀进碗里就可以开吃了！香喷喷的泡椒肥肠鱼就好了！ 用这个方法做的鱼，味道浓郁，鱼肉软烂，汤汁香辣，非常可口！你再也不用担心卖相问题了！