鸡腿吨什么蘑菇好吃？
首先排除香菇，虽然很多人都觉得用鸡汤泡着特别好吃(鸡汤泡蘑菇是很经典的搭配)但是其实鸡汤里放了很多的香料和佐味食材，如果单吃的话会感到味道很重而且有点油腻，不是很清爽。 另外也排除银耳，虽然说银耳有“菌中之王”的称号，但是单吃的话口味也是很重的。 于是问题就变成了，鸡大腿一块块地扔到油锅里，炒啊炒啊，等到半熟的时候放什么调料呢？
我吃过最棒的做法是贵州安顺的黄焖鸡，用的是青笋，然后调汁用的佐料是辣椒酱、酱油、白糖、葱花。烧好的样子是这样子的。 颜色很漂亮有木有！而且看起来很有食欲有木有！
先来说说做法吧： 黄焖鸡是用砂锅做的，因为要保温，所以做好的效果就是肉酥软却不离骨，汤汁浓郁。（ps. 这里要用砂锅而不是铸铁锅或者高压锅，目的是保持温度和压力）
1a. 用冷水浸没鸡肉块，投入葱姜和大料，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖（这一步叫焯）；
1b. 同时调制一碗酱汁，这是灵魂所在哦～ 2a. 等到大概五成熟左右把切好的青笋放进去一起焖（我用的青笋是刚刚挖起来的，所以生吃也没事……） 2b. 盖盖子，小火慢慢炖，不时翻动一下以防粘底。
等到彻底熟了关火让酱汁的味道渗透到肉质里面去。 最后盛盘的时候也可以撒点葱花增香，但是我认为最好吃的原味才是真正的美味呀~ 所以我一般都不放。 但是这样炖好的肉直接吃又会有个问题，太干了，不好下咽。我的秘诀就在于最后的一勺油——淋在刚刚做好的黄焖鸡上面，用勺子搅拌一下，保证入味和光泽度。